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行政院農委會在臉書上分享，青花菜不等於花椰菜！青花菜不是「綠花椰菜」，是甘藍演化成花椰菜，過程的中間產物。
花椰菜花球，未分化「花原體」組成；青花菜，花原體分化完成的「花苞」組成。
青花菜，富含維他命A/B/C，還有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅...等礦物質。
青花菜挑選有以下4技巧
花球翠綠、外觀完整密合、花球面無嚴重凹凸現象、花球整體呈香菇型蕾球。
並呼籲民眾選購時需特別注意，如果花球成熟過度，有黃化、粗鬆、露出黃花情形，會造成口感與品質不佳!
青花菜保存3招
1.放冰箱冷藏：切勿事先清洗，有孔塑膠袋包裝冷藏，以保持濕度，可保存1週，過久會組織軟化失水。
2.室溫保存：可放置約2至3天，冬天可保存較久，之後花蕾則會開始黃化。
3.水洗後：易發霉腐爛應及早食用。
「青花菜」 和 「甘藍(高麗菜)、芥藍、花椰菜」，都是屬於十字花科蕓薹屬甘藍類的蔬菜，皆是由「野生甘藍」經過突變、演化而來。
青花菜是甘藍演化為花椰菜過程的中間產物，我們平常吃的部位就是它的花蕾球，是由「莖頂的花莖」和「聚集成球狀的已分化組織」組成。
▲青花菜。
「花椰菜」的花球形成並著生在莖頂，屬於未分化的花原體，是重複分支的肉質組織，平常吃的部位就是它的花球。
▲花椰菜。
而花椰菜的花球又有白、黃、綠、橘、紫等顏色，平常我們所說的綠花椰菜，就是綠色花球的花椰菜，跟青花菜不一樣喔！
#青花菜小學堂～ 青花菜吃起來 😋 營養長起來 😋 ⭕ 富含維他命A/B/C ⭕ 還有蛋白質、脂肪、碳水化合物 ⭕ 及鉀/鈣/磷/鎂/銅等礦物質 超健康蔬果你了解多少呢～ 讓我們看下去！ ...
由行政院農業委員會發佈於 2020年10月5日 星期一
