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煮水餃要「冷水下鍋還是滾水」? 行家曝加「此物」外皮更加Q彈

煮水餃要「冷水下鍋還是滾水」? 行家曝加「此物」外皮更加Q彈

張家麒

焦點新聞

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2020-11-22 10:22

全球疫情當前,在家即可料理的美食,顯得更加格外重要;水餃就是其中一樣選擇,只需要輕鬆的簡單加熱就可食用;但有網友對於是要「煮水餃是要冷水下鍋還是水滾下鍋」與朋友爭執不休!於是上網PO文詢問網友,哪個方式才是最正確的,能料理出最美味的水餃。

 

原PO於臉書社團「爆廢公社二館」發文表示,自己煮水餃的步驟是,一開始冷水就可以下鍋,滾了之後加一碗冷水,重複動作2至3次;但朋友與他的方式不同,認為一開始就要水滾才下鍋,「水滾後把水餃丟下去,再滾、浮起來就可以撈起來吃!」 

 

他問所有網友「請問各位觀眾,你們都怎麼煮水餃呢?」此文一出馬上分為兩派意見,有認為原PO的煮法才是正確的,「冷水煮滾、下餃,浮起來後加水2-3次,浮起來再等約30秒撈起來」「用冷水煮完浮起來就好了...不用加冷水」「你對。朋友方法錯。容易沒煮熟」「冷水煮滾然後下水餃,浮起來後加水2-3次浮起來,再等約10-15秒撈起來就可以吃了」。

 

一派則認為,朋友「水滾後下鍋」才是正確的,「直接水滾放」、「水滾放水餃,滾了之後加一次冷水,再滾就撈起來。」、「熱水滾了丟下去,湯匙攪拌,滾一次加冷水總共三次起鍋,水餃會浮上來」。

 

一位網友認為煮法的不同,是需有前提的,要先了解水餃是「冷凍」還是「生鮮」?他認為冷凍的冷水熱水「兩種方法」皆可以使用,生鮮的話則建議「適合用熱水煮」;強調煮法不同,口感上也會有所差異,用冷水煮皮會偏軟,熱水煮皮則是偏Q,「煮好的水餃,只要浮起來後,呈現胖嘟嘟,就可以吃了!」

 

另外網友建議一定要水滾後「加鹽」,避免不讓水餃黏在一起,還有烹煮的時間會比沒加鹽的時間短,皮會更加Q彈一些,也可增加餃子的風味,而他還補充,煮的時候可以放點蔥段一起煮,可以稍微去除掉一些澱粉味。

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