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亞尼克發6個月年終獎金、去年生乳捲大賣170萬條! 董座吳宗恩怎麼做到的?

亞尼克發6個月年終獎金、去年生乳捲大賣170萬條! 董座吳宗恩怎麼做到的?

蘇君薇

焦點新聞

陳弘岱攝影、亞尼克提供、今周刊資料照

2021-02-01 17:00

亞尼克董事長吳宗恩從原本僅有7坪大的廚房,打造出屹立20多年的生乳捲品牌,2020年賣出170萬條生乳捲,今年更在疫情之下發放6個月年終獎金,表現亮眼。

下一步有何規劃? 吳宗恩笑說,預計再開3家店,「今年的目標是要賣出188萬條」。

 

走進亞尼克內湖旗艦店,偌大的空間裡坐滿了客人,吳宗恩戴著眼鏡、一席西裝筆挺,默默地在店內巡視一圈,接著坐下接受訪問。

 

從7坪廚房起家 創業首月營業額僅2萬元

 

烘焙做了7、8年才開始有興趣。」吳宗恩自承不擅長讀書,國中畢業後,秉著要有一技之長的想法,16歲踏入烘焙業界學習,並在一次次看到客人品嘗過成品,給予讚賞,才讓他找到讀書時所沒有的認同感與成就感,開始喜歡上烘焙。

 

當時母親認為做生意較為理想,吳宗恩仍沒有創業的念頭,但隨著年紀增長,加上有了「立業成家」的想法,吳宗恩利用好不容易存到的20萬元,在自家7坪大的廚房開始「創業」。

 

吳宗恩堅持使用最好的原料,每天不是在廚房做蛋糕,就是帶著成品到台北開發客戶,卻經常碰壁。後來他改變做法,先觀察市場需求再毛遂自薦,業績開始有了起色。2年後,第一家亞尼克門市落腳北海岸萬里。

 

第一個月營業額僅有2萬元,2年後達到每月100萬。」回想亞尼克當時爆紅的原因,吳宗恩想了一下說,其實自己也不清楚,只想著要把產品做到最好,技術、設備、材料,這3要素缺一不可。

 

2004年,亞尼克的內湖旗艦店落成,這也是亞尼克由代工走向自有品牌的象徵。

 

▲亞尼克萬里創始店,剛開幕時生意不佳,第一個月營業額僅2萬元,後來逐漸打開知名度,現已成為遊客造訪北海岸必吃名店。(圖片來源:亞尼克提供)

 

代工轉型自有品牌 生乳捲爆紅成夯品

 

吳宗恩很清楚,代工只是過程、不是目的,做代工是為了找出好的客人,進而開出理想店面。儘管代工期間曾達到一年6000萬元營收,吳宗恩仍決定結束代工,專心做門市自有品牌,直接面對消費者。

 

「在管理、經營這方面,我們都是被消費者教出來的。」吳宗恩笑說,自己非常重視客訴,只要是自家的問題就會立即改善,甚至也曾為維護產品品質,忍痛砍掉加盟店。

 

2013年,為了讓亞尼克在消費者心中烙下深刻印象,吳宗恩回顧過往的失敗經驗,結合到日本參訪的經歷,頓悟亞尼克應回到最擅長的「做蛋糕」,首度推出「生乳捲」。適逢團購盛行,生乳捲先以網路訂購為主,成團購夯品,後續才開放門市購買。

 

「第一個月就賣出超過1000條,我自己都嚇到。」吳宗恩直言,當時從未想過能在網路上賣這麼多東西,看到成果相當開心,也意識到網路確實有很大市場、不同族群,為亞尼克打開了一扇窗。

 

事實上,亞尼克很早就有自己的網路商城,吳宗恩也認為網路一定會好,卻因不善經營,電商經營初期每月營收僅10萬元。惟隨著電商崛起,連帶拉抬了網路商城的銷量,也讓亞尼克更懂得如何與客人互動。

 

「我們每一個半月會開發新的口味。」吳宗恩發現,客人對於推出新口味很有興趣,生乳捲上市至今,已有超過100多個品項,但仍不斷創新,要將生乳捲當成明星商品,用明星的規格對待。

 

▲亞尼克董座吳宗恩形容生乳捲是亞尼克的「救星」,原味口味至今依舊熱銷,亞尼克也持續在口味上創新,例如適逢過年將近,就推出「大桔大利」口味應景。(圖片來源:陳弘岱攝影)

 

YTM進軍北捷、推聯名 數位轉型拓展客源

 

為了讓消費者能更方便購買生乳捲,2015年亞尼克推出兼具儲值、消費與紅利點數回饋的「亞尼克隨享卡」;2017年推出隨享卡APP,隨時了解會員卡消費即時資訊;同年,開創業界先例,推出「寄捲服務」,打造全新個人化團購模式。

 

2018年,亞尼克打造「亞尼克蛋糕販賣機」(YTM),進駐雙北捷運站54站,首創無人店舖販售蛋糕。

 

原先亞尼克主力客群以女性、家庭客為主,大約落在25至44歲之間,自2018年推出YTM後,吳宗恩觀察發現,男性顧客占比提升、在年齡上也更年輕20至30歲

 

除此之外,亞尼克近年也陸續與知名YouTuber如黃氏兄弟、HOWHOW、這群人等,聯名推出新口味,並持續與四大超商合作預購、團購,並與外送平台「Uber Eats」合作。

 

吳宗恩表示,不論是與YouTuber或外送平台等管道合作,都是針對「如何將生乳捲變成亞尼克的代表」,持續強化深耕,希望藉此觸及更多消費者,尤其在疫情緊繃的情況下,如何找到新的客源是一大重要課題。

 

生乳捲推出至今將近八年,從一個月1000條,到現在一年能賣出160萬條以上,2020年,銷量更突破170萬條大關(70%來自自有通路、30%來自異業通路),屢創新高。

 

其中,以原味生乳捲最為熱賣,占比較其他口味高,大約4成;加入「Uber Eats」後,一周約有500至600筆訂單,情況不錯時,相較於一個小櫃位的營業銷售。

 

▲亞尼克2018年推出YTM,於北捷54站提供生乳捲訂購、領取服務,並讓亞尼克男性客群比例隨之提升。(圖片來源:今周刊資料照)

 

生乳捲一年賣出170萬條 下一步再開3門市

 

接下來有什麼樣的目標?吳宗恩笑說,其實自己不太會訂目標,不過,他今年規劃再開三家實體門市,也希望生乳捲能賣出188萬條,且APP更新、會員寄捲優化機制,也是今年發展重點。

 

「我不認為跌倒站起來不哭很勇敢,而是在不順的過程中,毅力與堅持才是很大考驗。」

 

回顧20年來的創業人生,吳宗恩一度經歷加盟店品質不佳、慘賠等窘境,但他從未離開過業界,仍不放棄向前尋找生存機會。

 

如今,亞尼克生乳捲不但市占率第一,更是吳宗恩創業人生裡的明星招牌。

 

對於想創業的人,吳宗恩也建議,只要想清楚就去嘗試,一直做、願意做,總有一天會做到最好,「如果人生能重來,我也願意再嘗試創業。」

 

▲亞尼克董座吳宗恩透露,今年要再開3家實體門市,在APP及會員寄捲也會優化。(圖片來源:陳弘岱攝影)

 

吳宗恩

出生:1971年出生(49歲)

現職:亞尼克董事長

經歷:2018年推動YTM進入北捷、2000年創辦亞尼克

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