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全家斜槓賣下午茶 「微現做」日推10款點心 年底計擴及200家店

全家斜槓賣下午茶 「微現做」日推10款點心 年底計擴及200家店

蘇君薇

焦點新聞

業者提供

2021-09-17 11:44

全家(5903)自去年起導入現烤中西式點心,帶動單店熟食業績成長2成,16日宣布,下半年將斜槓下午茶專門店,以「微現做」概念,每日推出近10款中西式點心,打造多樣化的新型態熟食區,預計今年擴大導入至200家販售店。

全家鮮食二部部長林鴻成表示,根據觀察,現烤烘焙商品購買高峰為下午3點至5點,茶類為下午2點過後,且消費者多會搭配點心,咖啡除了以早上為主力銷售時段,下午銷量也占了3成。

 

看準消費者對現烤烘焙有需求及喜好,林鴻成說,全家將以美食搭配飲品,打造下午茶專賣店。

 

林鴻成進一步說明,目前全家熟食發展將聚焦於三大商機,中西式烘焙「白金商機」達600億元、「私品茶」茶類商機近600億元、單品咖啡商機則高達700億元。

 

未來全家將擴大導入現烤點心販售,預計年底擴及至200家門店,選店會依照既有熟食區銷售金額及商圈特性來評估;私品茶除了一直以來力推的「仙女系列」,9月起將陸續於100家門店推出「現磨系列」。

 

2017年全家首推單品咖啡,創下年銷千萬杯的佳績,已養出一票專屬客群,林鴻成說,目前「雙單品」已在全台近1700家門店販售,後續將再推動新單品口味,期望帶動今年單品咖啡銷售目標,成長至占整體咖啡銷售2成。

 

林鴻成並透露,最近全家正在推動的商品策略為「大同小異」,也就是說大多數門店所販售的商品都一樣,但針對部分特殊商圈,會依據消費者需求及商圈特性規劃,販售適合的商品。

 

「好處是部分商品讓適合的店舖發售,消費者到店能有新鮮感。」林鴻成說道。

 

此外,先前受到疫情影響,熟食需裝袋販售、無法裸賣,甚至禁止販售,林鴻成坦言,熟食商品確實有嚴重影響,尤其像關東煮,其快速取得實用的特性,在封閉型商圈如車站、醫院較受喜愛。

 

如今,各種限制已逐步開放,林鴻成說,預計10月底將讓部分店鋪恢復銷售關東煮。

 

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