如果你曾在今年母親節前夕路過大安路、信義路口附近的小巷弄，一定會覺得很奇怪，為什麼有一條長長的人龍，甘願冒著連綿陰溼的春雨、撐著傘站上半個鐘頭，只為到「田中家」來買一個六吋大小、長相普通的起士蛋糕。
在香港受騙轉戰台灣開店
你是不是感到很好奇，如果接著找出田中家的掌門人，會發現一個理著小平頭、長得頗有個性的男子，一開口先是一句很有禮貌，但是不太標準的「你好」，接著你可能就聽不太懂他在說些什麼。
原來田中家的老闆，是個出身和歌山的日本人，而且還是個名叫寺內克也的中年帥哥。其實寺內來台灣還不到兩年，雖然田中家在前年十一月才開幕，現在卻成為大安路一帶相當出名的點心名店，而寺內克也本身的來頭也不小，在來台灣之前已經先在香港開了三年多的店，「三八家」是當時香港第一家引進日式起士蛋糕，並且造成熱賣炫風的創始店。
「你覺得現在的生意已經很好，但是在香港的時候，一家店的業績是現在的三倍。」那麼為什麼甘願放棄香港已經開花結果的好成績，決定赤手空拳來到台灣重新打天下？「因為香港模仿抄襲的風氣太盛，一下子開了好多類似的店，而且做生意的時候也受過不少騙，我不是說香港人都不好，可能我遇到的特別糟吧。」寺內克也透過翻譯這麼表示。
就像之前葡式蛋撻的一窩峰，短時間內如雨後春筍般地冒出，很快在惡性競爭的結果下，很多店家又紛紛不支倒地，寺內克也在香港開的田中家也面臨同樣現象，加上才付了五十萬元台幣租金租下的店面，樓上施工漏水又解決無門等突發狀況，遇到不少意外挫折之後，寺內於是決定結束營業轉戰台灣。
結合烹飪與旅行兩大興趣創業
前前後後到台灣考察了八個月，四十九歲的寺內克也，這才帶著之前存下的兩千萬元日幣，選在寧靜的大安路裡，開了第一家日式洋果子專賣店，問他為什麼不選在逛街人潮多的熱鬧商圈，反而是在以住宅區為主的偏僻巷弄裡張羅店面，「我選地點的第一要素是選我喜歡的周邊環境，不要太吵、不要太亂，單純一點也寧靜一點的地方，比較適合我的步調和風格」。
寺內克也的經營邏輯十分另類，他認為一開始在工作負擔的考量下，慢慢建立口碑反而比快速累積知名度來得重要，也就是說在能力許可的範圍內，做到最好的服務品質，「有幾分力氣就做幾分事」。所以在今年之前，田中家謝絕所有媒體的採訪，完全不想乘機宣傳打廣告，只因為不想讓店太快曝光或太過忙碌，以免疏忽了一向堅持的口味和品質。
其實田中家不僅特定節日的生意超好，平常日子裡也一樣生意興隆，特別是在傍晚五、六點的下班時刻，裝盒、入袋、收錢、找錢，十秒鐘就能完成一筆交易，「一天平均要賣掉一千個原味口味的泡芙、四百個左右的起士蛋糕。」寺內克也稍稍算了一下。
幾乎不會說國語的他，原本在日本做的是貿易生意，之所以會選擇西點創業，並且都是在人生地不熟的異鄉打拚，「我喜歡自己動手烹飪，又喜歡到處旅行，於是想何不乾脆兩個興趣結合起來，那就在外國開店好了」。家人都在日本的寺內克也，就這樣帶著滿腦子的創意和好手藝，一個人單打獨鬥、闖蕩江湖。
限時限量的巧克力與抹茶泡芙可遇不可求
田中家只賣四種商品──起士蛋糕、脆皮麵包、泡芙和布丁，不但統統都是寺內克也個人的創意作品，而且隨時都可能有新口味誕生，「有時候只要三天就能開發一種新口味，有時候卻得花上好幾個月，慢慢去調整和嘗試」。存在寺內腦中的獨特食譜，是別處找不到的好味道，這也正是這家店吸引人的魅力所在。
而店內的酥皮泡芙和起士蛋糕，更是熱門的招牌商品，田中家起士蛋糕的質地濃郁、口感細緻，而擁有六種口味的泡芙，更是外皮酥脆、內餡滑膩，但是共同特色都是不會太甜，和市面上常見的台式甜點大不相同，好吃又不膩口，特別是如拳頭大小的泡芙，雖然每天都會推出四種固定口味，但是很少客人能同時看到，「因為生意太好，很快某一種口味就會缺貨了」。
至於只有周二和周四分別出爐的巧克力與抹茶口味，想吃的話更是「可遇而不可求」，由於這兩款限時又限量推出的泡芙，從來不接受預約，很多客人雖然先打電話來確認，但是等到跑來店裡時卻早就賣光了，「吃到的人真的很幸運。」寺內在一旁的日籍友人補充說明。
另外，不少老主顧在逢年過節返鄉之前，習慣事先到田中家報到，買上好幾盒蛋糕和泡芙當「拌手」，回去分贈親友品嘗，現在除了大安路上的本店之外，去年九月也在天母的大業高島屋百貨裡開了第二家分店，雖然在寺內心中有「一年開一家店」的盤算，但是他並不著急，只想按照自己的步伐穩健前進。
「我想讓客人走進這裡，只要花很少的代價，就能享受到好吃、便宜，又料好實在的點心。」在田中家小小的店鋪裡，一個才四十塊錢的泡芙，就可以帶給人一整天的溫暖和幸福。
