「五、四、三、二、一，乾杯！」晚上八點，位於台北市敦化南路上的「乾杯燒肉店」店內座無虛席，門外站著十幾個排隊客人，無論店裡店外，每個人都高舉手上的飲料，齊聲倒數，然後一飲而盡，讓路過的人也感染到這股歡樂的氣氛，忍不住想加入乾杯的陣容。
不認識的朋友聚在一起吃飯就是緣分
由於平出的母親與朋友合資在林森北路上開了一間日式燒肉店，當時母親跟他說，這就是你日後的生活費和學費來源，因此，對燒烤一竅不通的平出，為了經營這項資產，飛回日本拜師學做燒烤，一年後回台，平出就到燒肉店裡工讀。
「合夥的生意很難做，賺錢吵架，沒賺錢也會吵架，乾脆自己出來做。」平出說，九九年，和母親的朋友因為理念不合而退股，本來要乖乖念書，碰巧經由朋友介紹，乾杯店址的前身是一家高價燒肉店，生意很差，老闆有意頂讓，平出就以一百萬元頂下該店。
頂下店面後，平出已無多餘資金做室內設計，於是他拆掉華麗的裝潢，留下原先的黑色牆面，一切從簡，二十坪大的店裡，擺放相連的大桌椅，「不認識的人，難得有緣在同家店裡吃飯，大桌椅方便客人互相聊天，舉杯祝福，感覺很好。」
晚上八點乾杯再送一杯
此外，原燒肉店內沒有廁所，平出於是用三夾板蓋一間簡易廁所，這間廁所花了他八萬元，是籌備期間最貴的支出。平出說，由於張羅店面時，正巧遇到學校期末考，他只好學業、開店兩頭忙，每天睡不到半小時，「沒想到，那次考試是在校成績最好的一次。」現在念大五的平出幽默地說。
經過一番折騰，「乾杯燒肉」終於在暑假前夕開張，為了體現日本燒肉文化｜｜朋友們圍著爐子吃燒烤的熱鬧氣氛，平出還設計每晚八點，員工和客人一起乾杯的活動，而且乾杯後，再送一杯飲料，「日式乾杯是隨意，台式一口氣喝完太可惜了。」
平出解釋，不過，受到前一家店的影響，剛開張時，每天晚上八點，與平出一起乾杯的客人少之又少，最慘的一次是店內只有兩名客人，「其中一個還是員工的媽媽」。
後來，同學們陸續加入經營的行列，美術系的同學負責網頁製作，精通數字的人管帳，理工系的同學則搞定店內的硬體設備，「乾杯」在這群年輕人的努力下，人氣愈來愈旺。
當眾 Kiss 送你一盤五花肉
平出於是把店面擴充成三十三坪，現在「乾杯」一天的來客數約二百人，假日約二百八十人，要訂位的人，一個月前就得打電話碰運氣，平出說，牛五花是點菜排行榜的榜首，每天要用掉約五十公斤的牛五花。
印象中，燒烤店在冬天生意興隆是正常的現象，但是「乾杯」在炎炎夏日裡，門口卻是大排長龍，平出表示，「乾杯」的賣點在於美味平價的燒肉加清涼生啤酒等於暢快的感覺，每個人只需付一百二十元的入場費，點菜一律半價，非常划算。
不過，去過乾杯的人，除了大啖美食，也對「八點乾杯」、「親親牛五花」、「五元牛丼」和「快飲啤酒大賽」等活動留下深刻的印象。
「親親牛五花」是指客人願意在店內親吻對方，並讓店員拍照貼在牆上，「乾杯」就會送一盤牛五花，獎勵勇氣可嘉的客人，平出說，以前客人會在廁所的牆上塗鴉，其中我愛你的句子最多人寫，「喜歡就不要在廁所裡偷寫，弄得髒兮兮的，乾杯鼓勵當眾 kiss，讓大家見證你們的愛。」
最想到英國開分店
每月月底的「快飲啤酒大賽」也吸引中外人士上門挑戰，有位日本客人只花三秒鐘就解決五百西西生啤酒，至今無人能及，至於熬煮四個小時的牛丼，一碗五元，每天限量二十碗，也是「乾杯」的賣點，平出說，只要他覺得有趣的活動，就會試辦。
有趣的活動，加上員工幾乎都是二十多歲的年輕人，帶動現場氣氛，難怪到「乾杯」的人，沒有不盡興而歸的。
值得一提的是，開店成功的人很多，但是還能被拍成電影的可不多見，日前有位日本導演到「乾杯」用餐，很喜歡店裡年輕人一起打拚事業的感覺，於是以「乾杯」的員工為主角拍成九十分鐘的電影，八月底才殺青，預定年底時在日本戲院上映。
由於乾杯的店面不敷使用，為減少客人排隊的辛苦，第二家分店將於國慶日開張，此外平出也不時到馬來西亞、大陸、香港等地看市場，他希望將來在英國開一間「乾杯」，「到歐美地區開店，挑戰性較華人地區高。」
平出認真地說，不過，他目前最大的心願是明年能夠順
