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三百億元便當業商機誘人 P.100

三百億元便當業商機誘人 P.100

任職新加坡美林證券三年的產業分析師 Jeofery Jones,改食米飯已有兩年。和其他的外國朋友一樣,他改變飲食習慣係被時興的健康養生觀念所催化,最近幾年,國外媒體大力鼓吹米飯的高纖維等都比麵包更有健康概念, 讓 Jones 和他的洋人朋友們紛紛改食米飯。

全世界速食連鎖業巨擘麥當勞時時注意著這些改變趨勢。七月初,擁有一百五十家分店的香港麥當勞,推出蘑菇醬烤雞排和咖哩雞排兩種米飯快餐,震撼了當地中餐業者。無獨有偶,擁有三千家連鎖店的台灣 7-ELEVEN 便利商店,推出四十元、五十元和六十元三種等級的米飯便當, 造成旋風, 造成競爭對手全家、OK和萊爾富的跟進,也對台灣本地的餐飲業者,形成沉重的競爭壓力。

據內政部估計,台灣外食人口約有八百萬人,合計午、晚兩餐,每日外食人次將達一千六百萬,依一成外食人次,每個便當五十元估算,便當業的年產值約有三百億元,這塊誘人的大餅,對積極尋找成長機會的大企業,極具致命吸引力。

價廉、衛生是便利商店的便當賣點。任職北市內湖新興科學園區堤頂電子工程師張克勤說,像他的公司位於生活機能不佳的新興都會區,前不著村後不著店的,過去中午都不知要吃什麼。便利超商 7-ELEVEN 賣國民便當後,因為價廉,每天公司助理都要在十點半前, 完成訂餐的手續,因為太晚訂,7-ELEVEN 的便當就賣完了。

張克勤認為,其實便利商店的便當,口味只能算還好,但是衛生方面,應該較沒問題,夏天常有吃便當吃壞肚子的事情,但如果是便利商店賣的,冤有頭、債有主,便利商店多是有知名度的企業,和打帶跑流動性便當業者相比,消費者吃得會較心安。

品牌在未來的米食大戰上,將扮演著關鍵的角色。擁有六十五家店、全台灣最大專業連鎖悟饕池上便當公司執行長林峰說, 不管是 7-ELEVEN、麥當勞還是悟饕池上,都是擁有品牌的業者,相關企業都會愛惜羽毛,不敢因衛生問題而壞了自己的招牌。 像 7-ELEVEN 強調食材處理全程都在十八度 C 低溫工作環境中完成,悟饕池上則是要求參與製作便當的員工,要常剪指甲、每天洗頭、常洗手,從小地方做起,控管任何一個改善衛生的流程。

消費者也許是這場米食戰役最大的贏家。雖然有些消費者抱怨便利商店的便當,沒有綠色青菜,但一想到一個便當才四、五十元,也就釋懷了。北市天母東路和忠誠路口的麥當勞,已默默開始試賣貝果和其他三明治,消費者反應不惡;速食業者都認為台灣麥當勞賣米飯是遲早的事。一位十七歲的高中女生林欣怡笑著說,麥當勞賣飯,很好啦,也許口味、食材馬馬虎虎,但別忘了明亮、寬敞和舒適的用餐環境,可以加分不少呢。

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