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香串串從中秋烤肉崛起的創業傳奇

香串串從中秋烤肉崛起的創業傳奇

香串串從中秋烤肉崛起的創業傳奇 十幾二十年前,時值各大賣場成立,在眾多廠商的推波助瀾下,於中秋節前夕辦起了烤肉用品與食材的特賣會,使得台灣人這十年來的中秋節,變成全民烤肉運動,同時也無意間促成了台灣三百六十行外的另一行——烤肉服務業。

曾幾何時,中秋節已經成了全民烤肉的慶典!烤肉說來簡單,但前置作業卻頗麻煩,除了烤肉架、木炭等用品,還要張羅各種食材並調味,往往得耗去半天工準備。

商機也因此出現。十七年前,國內便出現一家專業烤肉服務公司,只要一通電話,所有烤肉的必備用品,乃至適合烤肉的各類食材,都可依據客戶需求量身訂作,並有專人專車送至活動地點。從高雄起家的「香串串烤肉用品連鎖企業」,也是全台灣第一家的烤肉服務公司,目前已逾三十家加盟門市,是三百六十行外的新行業。

香串串服務的對象從一般的家庭烤肉用品外送,乃至公司行號與校園團體上百上千人的訂單都有。董事長方家馨記得,二○○○年連戰競選總統時,曾舉辦萬人烤肉,為此找上香串串。

為期一周的活動輪流在各縣市舉行,每天從傍晚烤到深夜,天天都有逾萬人現場烤肉,活動結束粗估超過十萬人次,七天便為香串串賺進了上千萬元。

目前香串串在外島地區,僅澎湖縣有加盟門市,人口數僅八萬多人的菊島,營業額卻是加盟店成績最好的,年營收都突破一千多萬元。


賣烤具看到新的服務需求

香串串的創辦人黃能通,他從五金行老闆跨到烤肉total solution(全方位解決方案)幫手,營業範圍也從高雄縣鳳山市擴展到台灣全島,堪稱「台灣烤肉大王」。

十多年前,烤肉成為假日常見的全民運動,尤其中秋節烤肉才剛盛行,「老闆,這是我要的烤肉用品,請幫我準備,我三十分鐘後來拿。」黃能通常遇到客人拿著清單跑到五金行來,請他幫忙準備列出的烤肉用品,才交代完畢,隨即又風塵僕僕趕到菜市場去採買食物,回程時,客人滿頭大汗,兩手掛滿塑膠袋,再加上五金器材類,狼狽不堪。不過是十來人的活動,便弄得人仰馬翻,這樣的情況屢見不鮮,也讓他興起開設烤肉用品專賣店的念頭。

雖然烤肉用具容易張羅,但烤肉食材的醃製、口味、口感、保存、包裝等,黃能通卻是門外漢。

下定決心要開店後,整整一年時間,在自家五金行的店門口架了台烤肉爐,嘗試各式醃漬肉品的方法,天天烤肉免費請客人品嘗,聽取建議;而舉凡書本、食品廠、調味廠,或路邊小攤等,只要能獲得烤肉相關知識的,他都不厭其煩前去討教,終於研發出一套以古老傳統中藥材醃製食材的祕方。利用大茴、小茴、桂枝、五香等三十餘種中藥材所磨成的粉末,依據不同肉類的特質,依比率調配醃製。

第一家店成立後,黃能通的五金行商請妻子看顧,自己則全心衝刺烤肉生意。

黃能通的第一筆大生意便是高雄市某社團,要他準備五百人份的烤肉,並且送到高雄縣茂林風景區。黃能通決定購置第一輛貨車,細心的他還考慮到風景區沒有廁所,送貨當天還帶著布簾前往,當場在風景區內挖洞、搭簡便的臨時廁所,讓烤肉的客人有方便之處,窩心的舉動讓現場五百人看在眼裡,全成了活廣告。加上獨門醃製的食材有別於烤肉醬過分甜膩的風味,打響了香串串的口碑,在沒有聘請業務員也沒登過廣告,只靠口耳相傳的情況下,打出知名度,舉凡政黨活動、學校社團、里民活動等大型烤肉的訂單愈接愈多。

標榜「有我就烤定了!」香串串服務對象隨著知名度的打響而遍及全台各地。方家馨說,高雄地區就包括中鋼、中船、日月光、日立電子、燁隆集團、東和鋼鐵,到正隆造紙等企業,都是香串串的長期客戶。尤其每年中秋節或其他聯歡活動,大企業動輒就是四、五千人的陣仗。

十七年建立的好口碑,香串串堅持只選用新鮮上等食材,除了肉片、玉米、香腸、雞腿、甜不辣等基本款,還自行研發招牌吳郭魚、北海紅鮭、沙蝦卷、脆鮮魷魚、香乃鵝等、蓮子排骨、烤乳豬、烤全羊等料理,奠定了烤肉服務業的始祖兼領導品牌地位。

在服務上,若因為天候不佳臨時取消烤肉,香串串也全額退費,而且二十四小時不打烊,尤其讓加工區林立的南台灣,許多上小夜班的作業員下班後想要夜烤聯誼,即使是凌晨一點,只要事先預定,一樣準時送達。

香串串長期大客戶中船的公關莊裕後便說,香串串的服務態度好,尤其食物的品質衛生有保障,醃製的口味也符合大眾需求。此外,陸海空三軍官校和海軍基地都在南部,包括節日、慶生會等,估計一年約有百萬人次的阿兵哥享受過香串串的服務,是消費的主力部隊。


供應廠商變成競爭對手

副理蘇彥儒指出,這個行業以前是香串串的獨門生意,但這兩三年來至少增加了四、五十家競爭對手,連原本供應香串串的麵包供應商,也轉行來分食這塊大餅,競爭激烈。在加盟方面,香串串限制一個縣市最多兩家加盟店,除了高雄三家直營門市,其餘縣市共三十家加盟店,已經額滿不再招收。

除占全年營運額約三分之一的中秋節為旺季,烤肉僅能算是周休二日的活動,靠著假日財為生的香串串,年營收卻能直逼億元,堪稱是烤肉業的第一品牌。台灣烤肉風潮這幾年也吹到中國的台資工廠,香串串正在籌備廣東的設廠事宜,要讓烤肉香氣瀰漫海峽兩岸。

/小檔案/
香串串烤肉用品連鎖企業
公司名稱:香串串烤肉用品有限公司
成立時間:1988年
負責人:方家馨
資本額:500萬元
店規模:直營店與加盟店共33家

 

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