金蘭第四代、金蘭醬油董事長鍾淳名2015年接任董座後,開始推動轉型,想將老字號醬油品牌推向新的道路。
但一家84年的老廠,該如何轉型?
「2015年剛接手經營時,確實曾有虧損狀況,」鍾淳名坦言,「在積極轉型後,不僅近三年產能提升了20%,外銷比例逐年提升,目前約佔總營收三成左右,同時也整頓通路,目前金蘭醬油在國內商務市場中市占第一,成為不少知名飯店及餐廳的『御用醬油』」。
這家老牌醬油廠業績漸有起色,2017年營業額逾20億,創下有史以來最高。
轉型過程中,與鍾淳名成長經驗密切相關。
老品牌新氣象
第四代接班力拼轉型
鍾淳名是在美國唸書求學的小留學生,對於臺灣的東西總是有著「又熟悉又陌生」的矛盾感,令他不解的是:「不少留學生經常想念臺灣的東西,但在臺灣時,卻又只迷信國外製造的東西,變得不怎麼喜歡『臺灣製造』。」
因為這種觀察,讓鍾淳名有更多對於老牌創新的構想,加深他想將台灣好東西推上國際的念頭,在他眼裡,金蘭醬油具有「臺灣味」代表性,因此想讓金蘭獨有的臺灣味推向國際,希望有一天能得到「金蘭醬油」是來自臺灣家鄉味的認同。
近年來不斷開發新產品線,像今年推出「親子」系列醬料,號稱要用醬料解決孩子挑食問題,搶攻親子市場,並搭配可愛包裝,與過往民眾印象中,金蘭數十年如一日簡單復古包裝有極大差別。
這些改變,都與現任董事長鍾淳名有關,在回台灣進入金蘭醬油前,他曾在美國從事網路相關工作,確定要回台接班後,還遠赴日本東京農業大學學習釀造技術,後來回到金蘭後,在公司內歷練過品管、研發等職務長達12年,這些驗驗都成為金蘭日後轉型的養份。
搶推新產品
打破品牌「老樣子」
鍾淳名接掌金蘭醬油後,推動一系列轉型,將產區設備更新,開發多個新產品線,像是去年推出便利滷味醬,結合醬油及滷包,瞄準單身族群及小家庭族群,「只要簡單一罐就能輕鬆下廚」的概念,希望鼓勵年輕人做菜。
今年金蘭又以「親子系列」搶攻市場,推出「親子醬」及「親子油膏」,老少咸宜鮮甜的口味,配上吸引小朋友目光的可愛包裝,一推出就獲市場矚目,以日式柴魚昆布搭配純釀醬油下去熬煮,調和出鮮甜好味道,甘醇又濃厚的日式風味醬汁,試圖讓小朋友不再挑食。
2017年一款國產有機醬油上市,曾引發一陣搶購風潮,小小一瓶僅340毫升醬油、要價台幣450元,它憑什麼賣出高價?
這款產品算是鍾淳名的精心之作。2015年金蘭醬油與嘉義東石熬鼓溼地農民攜手合作,透過契作有機黃豆及小麥,標榜原料全都來自台灣這片土地,包括鹽的來源是苗栗通霄,一年產量僅七萬瓶,一上市就引起市場震撼。
不只推新品
行銷廣告讓外界耳目一新
轉型的過程不只在產品上創新,連行銷方式都有所創新,像去年所推出的電視廣告,主打「家」的味道,廣告中呈現出就算家庭的組成型態不同,家仍然是家,猶如口白說著:「不同的家庭有著不同的味道,有些濃一點,有些淡一點,有些特別一點,只要讓餐桌上的彼此,都嚐到愛的溫度,幸福就足以讓人回味。」
這支廣告一推出就在網路世界瘋傳,上架24小時觀看人次就接近百萬大關,鍾淳名對於這支在網路上熱烈轉傳的廣告提到,這樣的行銷方式也是品牌再造的一部分。
金蘭近年不論在產品線或是對外的品牌包裝上,明顯有了較大幅度的變化,讓外界看到老品牌力圖重生的意志力,鍾淳名希望:「能將專屬臺灣的味道,推向世界上各個家庭的餐桌。」 這是他接棒金蘭力圖轉型,最大的動力。
金蘭食品 小檔案
成立 1936年
董事長 鍾淳名
產品線 醬油、醬菜為主
營業額 2018年逾20億