科學養殖X深耕教育 為產銷履歷漁牧產品締造亮眼佳績

今年農委會舉辦的產銷履歷達人徵選活動共有95位農友參與，評選出的15位優秀菁英，其中有6位來自水產養殖及畜禽飼養。聽聽這幾位達人們分享農業經營心法和理念，以及如何贏得消費者的信任和支持。

台西聚鮮 李宗燦

獨創仿生態吐沙法，文蛤鮮甜味美－台西聚鮮/李宗燦

文蛤養殖業者李宗燦，他的故鄉台西佔全臺灣文蛤供應量60%，但早期台西水產的名號卻鮮為人知，讓李宗燦納悶不已，決心為推廣家鄉特產而努力。

他的第一步，是強化養殖技術，創造產品特色，採用獨創的仿生態吐沙法，讓文蛤採收前，在養殖池中特別打造的吐沙台上，透過海水自然沖刷的方式吐淨泥沙，因此李宗燦的文蛤，在購買回家後無需吐沙，僅清水下鍋，湯色卻能呈現濃郁乳白，入口極為鮮甜，這充滿大海原汁原味的鮮美滋味，被稱為「不稀釋的文蛤」。

此外，他更與高雄科技大學進行產學合作，以益生菌維護水質，養出的文蛤顆顆頭好壯壯，存活率極高，加上獲得產銷履歷驗證及雲林縣金標章等肯定，通路紛紛主動上門，出貨量逐年提升。為了實踐當初的夢想，李宗燦創立「台西聚鮮」品牌，帶領家鄉產銷班班員一起做產銷履歷驗證，要讓台西的優質水產聲名遠播，被更多消費者認識與信賴。

佳南漁場 羅玟玲

深耕食魚教育，為傳統產業謀新機－佳南漁場/羅玟玲

原本在高雄擔任幼教老師的羅玟玲，帶著兒子與在家鄉從事漁業的先生長時間分居兩地，因為婆婆與先生期待一家團聚的願望，加上當時八八風災重創屏東佳冬，她決定跟隨漁家子弟的先生，回到屏東佳冬老家的佳南魚場，從事養殖漁業。為了養出更優質的水產品，她積極上課學習相關技術，希望取得產銷履歷驗證後，可開拓更多元的銷售管道。

為了讓年輕一代了解養殖產業，並與產地連結，羅玟玲帶領產銷班舉辦活動，帶著消費者拜訪魚塭、體驗漁村生活，積極推動食魚教育，利用創新加值課程帶動地產地銷，甚至開了佳冬第一間漁場民宿，她期望透過自己的拋磚引玉，能讓下一代願意回鄉發展，帶動地方創生、農(漁)業創新，為家業傳承一起努力。

飛洋水產有限公司 張家昇

水質與魚隻健康，數據清楚看透透－飛洋水產有限公司/張家昇

擁有豐富畜牧、生物及用藥等背景知識的臺大動科碩士張家昇，與高雄市永安區水產養殖產銷第九班的班長蔡媽媽合作，將漁場管理科學化，透過數據掌握水質和魚隻的健康狀況，輔以益生菌使用及飼料配方調控，再導入被稱為「鑽石水」的中油過濾冷排水，由於水質穩定乾淨，飼養出來的魚隻健康又好吃，加上通過驗證，獲得不少餐廳和企業的訂單。

張家昇以永續經營的養殖模式，解決傳統與環境保護衝突，成功推動永安地區TAP驗證，當消費者在購買優質水產的同時，也兼顧生態資源永續和健康，成為一種共好的良性循環。

 
臺中市大安區農會 蔡建宗

一條龍生產作業，開創地區經濟奇蹟－臺中市大安區農會/蔡建宗

看好臺中市大安區擁有米、芋頭、酒、蔥等多元農特產優勢，農會總幹事蔡建宗及團隊積極輔導農民加入產銷履歷驗證，不但創立了「飛天豬」品牌，研發豬肉鬆、香腸、貢丸等商品，並結合產銷履歷安泉米、大安蔥和豬肉製成「飛天豬ANNO米漢堡」，包括肉鬆、漢堡都獲得產銷履歷驗證，所有食材定期自主進行藥物殘留檢驗，生產過程全程低溫控制，避免微生物或細菌孳生，衛生和安全嚴格把關。

今年度農會的溯源餐廳也開始營運，整桌佳餚皆以在地食材烹煮，搭配農會開發的本地自產芋燒酎，成功為大安五寶做了漂亮行銷。未來，大安區這隻「飛天豬」還要繼續帶動周邊產業，牽著大安區農產和觀光一起飛上雲霄！

茂林畜牧場 林智傑

低密度科技管控，養出快樂健康雞－茂林畜牧場/林智傑

高科技廠房白色建築，與周邊乾淨清新環境，很難想像這裡其實是林智傑飼養數萬雞隻的茂林畜牧場。堅持採用低密度「全場平面式飼養」，由於活動空間充足，加上以科技化管理控制的飲食和溫溼度環境，雞隻們健康，自然減少藥物介入的需求。

目前擁有產銷履歷驗證、人道飼養、友善環境等標章的茂林動物福利蛋，是許多大型供應商的首選品牌，最近更配合家樂福的「食物轉型」計畫，與三叔公食品攜手推出首款非籠飼雞蛋製成的蛋捲，不到兩週就熱銷一萬盒。
做出品牌知名度的茂林畜牧場，肩負起企業責任，不僅提供二度就業機會，也積極招募大學相關科系實習生，為產業注入新活水，將寶貴經驗傳承新世代。

萬金畜牧場 陳健福

全面自動化流程，省時省力好放心－萬金畜牧場/陳健福

原本擔任電子工程師及錄音師的陳健福，因為年邁父母希望一家團圓的期待，而回到家鄉從事飼料業務，後來和哥哥學習養雞。

勇於創新的他，一心打破傳統飼養模式，企圖建立自有品牌，於是從國外採購設備，將養雞場導入全面自動化流程，包括飼養模式、雞舍衛生和雞隻健康管理，都能透過數據控制，讓陳健福有更多時間可以投入品牌行銷策略經營，加上產銷履歷驗證標章，更是為品牌形象加分。

陳健福以新思維與不同產業界合作，碰撞出許多行銷新火花。像是2018年，他與玩音樂的朋友們舉辦了一場「農人祭」，讓年輕人知道從農也可以很「ROCK」，成功扭轉大家對農業刻板傳統的印象，也圓滿了自己對農業及社會的責任與夢想。