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通膨壓力來襲!牛小排售價漲逾66% 牛肉進口商驚呼:創業60年來,沒看過這種天價!

通膨壓力來襲!牛小排售價漲逾66% 牛肉進口商驚呼:創業60年來,沒看過這種天價!
裕賀牛觀光工廠總經理洪旭慶。

今周刊編輯團隊

產業動態

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2021-10-20 13:05

台灣要注意輸入性通膨!今年6月,央行理監事會議中即有多位理事提醒,國際油價波動、進口物價快速上漲,勢將推升國內通膨,值得密切關注。言猶在耳,日前,連鎖餐飲集團王品率先宣布,因應國際原物料價格上漲等因素,旗下15個品牌齊步調漲價格,開了業界第一槍。

除了油價外,國際糧食價格近來也節節攀升。根據聯合國農糧組織(FAO)指出,全球食品價格在過去15個月漲了40%,創10年以來新高。一向口味國際化的台灣,自然未能置身事外。

 

其中,又以牛肉漲幅最讓民眾有感。以受國人歡迎的品項牛小排為例,去年疫情剛爆發,每公斤售價約落在新台幣600元,如今飆升到每公斤超過千元,漲幅逾66%;肋眼、沙朗等熱門部位價格更是直接翻倍,若是和疫情之前的2019年水準相比,也有約5成漲幅。

 

冷藏牛肉進口龍頭直擊 報價猛漲「現在不買,下個月更貴」

 

「父執輩都說做牛肉(生意)60年來沒看過這個價錢,根本歷史天價!」裕賀牛觀光工廠總經理洪旭慶直言。

 

1959年成立的裕賀食品,是台灣前3大牛肉進口商,也是美國4大肉品巨頭之一National Beef的在台獨家代理商,去年全台有4分之1的冷藏牛肉,都由該公司進口;其下游通路包括超市量販龍頭全聯、家樂福,知名的米其林餐廳教父牛排,連鎖餐廳王品、胡同燒肉、五星飯店晶華等,年營收超過30億元。

 

而《今周刊》團隊也在這場通膨風暴掀起後,獨家採訪裕賀食品位在高雄、占地3000坪的牛肉倉庫。只見棧板上一箱箱牛肉才剛下貨櫃,就準備送往全台各大超市、餐廳、飯店,「現在不買,下個月更貴,我們很多客戶都先搶訂。」洪旭慶說。

 

 

究竟是什麼原因,讓牛肉價格從年中起一路飆漲至今?

 

「黃小玉(黃豆、小麥、玉米)、海運運費齊漲,缺工人事成本提高都是綜合因素,但最主要原因,還是美國解封後的報復性消費帶動牛肉價格反彈。」一位美國National Beef高層透露,美國牛肉雖然在國際有一定的市占率,但每年的出口率僅12%,因此一旦國內價格有波動,就會影響外銷價格。

 

其實,國際牛肉大漲也無法全然轉嫁給餐飲業者或是消費者。洪旭慶直言,面對全球通膨,各行各業都必須共體時艱,以牛肉進口商為例,過去毛利約落在10到15%,如今只剩個位數,甚至非常時期得自行吸收虧損。

 

儘管牛肉價格站上歷史天價,不過,洪旭慶也坦言,同業根本不敢「抱多」,目前只能多開發漲幅較不明顯的腿肉、臀肉等在國外尚未被大量使用的冷門部位給客戶,協助餐飲業者降低食材成本。而他也認為,目前牛肉價格應該已趨近高峰,預期耶誕節過後價格就會逐漸恢復「理性」,但要恢復到往年的價格,機率並不大,很可能是維持在目前的價格或小幅調降,因此消費者也得做好餐飲業調整價格以反映成本的準備。

 

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