老字號拼數位化黑橋牌要走進顧客的心

經濟部商業司

2018-11-16 14:39

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雖然中秋假期剛過，但一說到中秋烤肉，大家在烤盤上除了烤肉之外，其他必烤食材一定非香腸莫屬。而說到香腸，過去台灣一年香腸商機，不包括傳統市場銷售及網路及專賣店，光在超市量販市場就超過 5億產值左右，因此成為諸多食品業者搶攻的市場之一。

　　黑橋牌是許多台灣民眾熟悉的香腸知名品牌，面對時代的快速變遷，能夠傳承60年好滋味，又長期人氣不墜，除了對產品品質有所要求與堅持，自然少不了創新的經營策略，尤其是朝向智慧化與數位化轉型，藉由O2O整合的數據資料分析，更貼近消費者實際需求。

聚焦數據分析了解目標客群真正需求

　　隨著銷售通路不再侷限於直營門市與觀光工廠，還涵蓋了超市、賣場以及機場免稅商店，黑橋牌董事長陳春利表示：「身為新鮮肉品供應商，有這麼多元的通路據點與商品服務，需要進一步分析進店人流數據、顧客挑選商品的停留時間、喜歡我們哪些服務等精準數據，才能幫助我們做好商品結構調整、店面櫃位陳列以及產銷調節工作。」而蒐集數據仰賴智慧化與數位化，所以黑橋牌決定從四大面向著手。

　　第一，基於黑橋牌香腸在台灣市佔率超過六成，希望增加與目標客群的連結管道，於是打造全新APP累積會員資料庫，再透過行動化行銷，讓會員第一手掌握優惠活動，藉以提高品牌認同度，再協助導流到官網下單購買，衝高流量與營收；第二，自營門市通路，針對營業面積較大且每日客流量高的香腸博物館安裝人流監測感應器，不僅可以知道每家店的來客數量，還能找出何時是營業離峰或尖峰，作為服務人員編制和新鮮商品配送的參考依據，從細節控管成本；第三，因香腸博物館的營業面積大，博物館內的賣店也安裝熱點分析儀，建立商品銷售排行榜，用來調整下個月的產品展示陳列，提高顧客購買意願；第四，服務體驗是新零售時代最看重的環節，所以門市安裝電子看板，輪播食譜作法、產品資訊或優惠方案，給顧客一個有趣又熱情的購物環境。

數位轉型是動力替永續經營奠定基礎

　　投入數位轉型，對老字號的黑橋牌來說，一次佈建這麼多項創新科技應用，面臨挑戰也看見了機會，陳春利董事長提到：「挑戰在於我們是食品公司，需要跟資訊公司、軟硬體廠商、銷售通路一一溝通，等於必須跨產業協調整合，過程其實並不容易」，但想到黑橋牌是台灣人共同記憶的品牌，也是年節買禮的首選之一，「如果能夠透過來店人流或熱賣商品分析，了解一個家庭三代各自有什麼需求，幫助我們調整經營方向」，那麼一切付出不僅值得還更有意義，替下一個60年扎穩利基。