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遇見十三億人的胃

遇見十三億人的胃

謝春滿

傳產

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735期

2011-01-20 16:18

當十三億中國人的胃,遇見台灣美食,會產生什麼樣的化學變化?答案充滿無限想像空間。事實上,這股變化,已經悄悄產生了。

「品牌教父施振榮要開餐廳!」去年十二月底,初聽這個消息,令人覺得不可思議,為何施振榮會有這個興趣?

 

這是我們啟動這次封面故事〈兩岸新食代〉的源頭。在討論過程中,我們不斷發現新的故事,一位同事分享道:「我去了一趟上海,吃了台灣人開的餐廳,生意很好哦!」這個現象告訴我們,中國人的胃,是台灣人最值得去開發的一塊處女地。

 

「到中國吃東西,走進台灣人開的餐廳,會很安心,因為至少可以保證你所吃到的東西,絕對是乾淨安全的。光是這點,台灣的餐飲業如果進軍中國,那不得了!」這是《今周刊》發行人謝金河的觀察。

 

其實,從八五度C成功進軍中國,再回台風光掛牌上市,就可以窺知一二——兩岸新「食」代已經悄悄來臨。難怪施振榮會搶進這個市場。進一步追查發現,創投早已嗅到這股商機,獵名店、找名廚,連餐飲業者都出現整合的風潮,山頭林立。

 

這些風起雲湧的現象,全都是因為:中國的十三億張嘴,讓台灣餐飲業者找到了擴張的動能和版圖,這也是過去大家想都沒想過的事。誰先成軍、找到對的模式、複製放大規模,就能搶得兩岸大「食」代的先機。

 

在這股浪潮下,人人有機會。王品集團董事長戴勝益認為,「現在正是投身餐飲業千載難逢的好時機,不諳廚藝沒關係,年輕人要賺的是管理行銷財!」這次我們採訪到好幾位七年級生,既年輕,學歷又高,均選擇投入餐飲服務業,其中有好幾位確實不諳廚藝,但是透過行銷管理,可以把一家餐廳經營得有聲有色。有的則是因為興趣成為名廚,選擇自行創業,不僅在餐飲業找到了自己的一片天,更擁有了進軍中國的本錢。

 

這股大趨勢的來臨,值得你我關注。

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