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普洱茶大師鄧時海,解構當代普洱茶投資收藏新趨勢

普洱茶大師鄧時海,解構當代普洱茶投資收藏新趨勢

郭依瑄

聰明理財

2019-06-15 19:25

兩岸普洱茶大師鄧時海6月15日出席「風花雪月─當代普洱茶專場」,針對普洱茶如何永續發展、收藏趨勢進行演講。他提到,現今古董級普洱價格屢創新高,但流通數量遞減,「當代普洱茶」無疑是普洱茶永續發展的解方,而行家要如何分辨當代普洱茶的價值,其中哪些適合收藏、哪些適合新喝?鄧大師提出十分獨到的見解。

「普洱茶是有生命的,所以它是生命的藝術。」一杯普洱好茶,集結天地靈氣,越陳越香,令收藏家趨之若鶩,其中又分為古(100年以上)、陳(70-100年)、老(50-70年)、舊(20-50年)、新(1-30年)5種。

 

古董茶品「號級茶」、「印級茶」存量越來越少,甚至出現嚴重斷層。對此,鄧時海提出,「以普洱韻救普洱」、「品老普、喝青熟、藏生普」,以此兩大觀念延續普洱茶的永續發展。其中,生普洱、青普洱屬於「當代普洱茶」的範圍,但兩者的工藝有很大不同。

 

普洱茶世代交替

如何挑選收藏用茶餅?

 

普洱茶青是優質大樹茶,主要工藝為:低溫殺青、立即攤晾,遵循傳統,為精品工藝,十分適合收藏;而青普洱茶青為台地茶、省外茶、退化大樹茶,主要工藝為:高溫殺青、拍堆晾曬,以商品生產,適合新喝。

 

擁有豐富品茶經驗的鄧時海指出:「生普洱約佔30%,而另外70%的青普洱適合新喝。」而分辨的方法,除了以茶的產地、製茶師等客觀因素下手,也需要以主觀經驗親身試喝,感受其茶香、茶韻。

 

以市售普洱茶來說,光靠產地很難分辨其是否是值得收藏的茶,還是得靠主觀經驗,若是嚐起來有普洱韻、茶湯醇厚、有苦澀味,還有最重要的:香氣,「普洱韻、茶的香氣很重要。若符合韻、厚、釅、香,就能判別其是值得投資、收藏的普洱茶。」

 

另外,適合新喝的普洱茶,鄧時海也提供分辨方法,「若喝起來香、雅、甜、柔,就適合新喝。其實適合新喝的茶只是沒有收藏的底子,功能不一樣,也有另外一種市場,並沒有不好。」

 

普洱茶的精華版塊移動

預測滇西是下個潛力產地

 

雲南茶是普洱茶的前身,而雲南茶的精華版塊一直不斷在移動,早從3200年前的周朝鳳慶茶出產開始,唐朝銀生茶、明朝點蒼茶、清朝普洱茶、民國易武茶、50年代六大茶山、西元2000年班章茶、近期冰島茶到今日昔歸茶,普洱茶的精華版塊不斷移動。

 

「美其言是精華版塊移動,其實是退化板塊的形成。」輪耕、休耕、養息,這是大自然農作不變的定律,而一棵茶樹種下去,200、300年沒有辦法休耕、養息,過去雲南春茶採收兩季,分別是清明、穀雨;現在的春茶一年可以採收5、6季,對茶樹是很大的傷害,且過去用有機肥,現今已用化學肥料代替,雖然茶葉看起來美觀,但喝起來就是不一樣,少了點氣韻。

 

3200年來,普洱茶的精華版塊不斷移動,對此鄧時海做出預測,「雲南有三大茶區,滇西、滇中、滇南,我大概感覺裡面潛力比較大的是滇西的鳳慶、滇中的景谷。」鄧時海笑說,千金難買早知道,他以多年的喝茶經驗給出建議,希望大家能繼續喝好普洱。

 

老茶重來歷,新茶重履歷。在普洱老茶逐漸減少的今日,若能樹立一個標準化的判別方式,以延續普洱茶的時間、文化、歷史、經濟等價值,可讓更多茶友們能夠更了解普洱茶每個階段的魅力。今日鄧時海的分享,深刻讓人感受到他對普洱茶的熱愛與推廣茶文化的盡心盡力。

 

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