身穿西裝打領帶，梳著整齊的公務員髮型，久未露面的李幸長，最近的曝光率越來越高，只不過這一回鎂光燈下的他，談的不是無殼鍋牛住的權利，而是經營「四海遊龍」鍋貼連鎖店的創業故事。
參選立委負債七十萬
姑且先將時光拉回十二年前，一個炎熱的夏夜裡，台北市忠孝東路上聚集上萬名無殼蝸牛族，以夜宿街頭的行動表達對房價不合理漲幅的抗議，該年這項萬人夜宿的造勢活動，引起各界廣大回響，讓朝野不得不正視市井小民的心聲，而該活動的發起者正是李幸長。
不過，社會大眾對於新聞議題向來只有三分鐘熱度，隔年李幸長再舉辦重返忠孝東路抗爭活動時，氣勢卻大不如前，由於長久以來官方的態度僅止於虛應故事，官僚的作風讓參與者心灰意冷，而大眾對該議題關注的熱情也已降溫，因此組織內的同仁紛紛求去，最後只剩下李幸長一個人。
這段期間，身為理事長的李幸長，雖然周遭同仁都已離去，家裡卻仍不時接到無殼蝸牛族的申訴電話，當時組織運作已經停擺，社會的期望又一再壓迫著他，讓他無法卸下責任，重回往昔的生活，在兩難的情形下，李幸長想到藉由參選立委的方式來檢測，究竟這樣的組織與抗爭活動還有多少民意支持度，他心想如果選上了，就繼續堅持理念；落選了，他也能名正言順地放下肩上的重擔。
於是在民國八十一年，李幸長登記參選立法委員，開票結果不幸落敗，好不容易卸下理事長職位的他，也因為這次的參選計畫，背負了七十多萬元的債務，為了還債，他白天在學校教書，晚上在中和黃昏市場擺攤子賣家鄉小吃，也藉此宣示退出無住屋者運動的行列。
紅燒鰻不符市場需求 鍋貼一炮而紅
不久，李幸長發現，家鄉小吃不合台北人口味，生意很清淡，此時有朋友說，有家賣鍋貼的生意大排長龍，不妨去看看，「要還債當然要賣會賺錢的。」李幸長說。於是他去觀摩後回來即決定改賣鍋貼，但是由於黃昏市場時間短，賺錢速度慢，為了快點還債，李幸長興起開鍋貼店的念頭。
至於鍋貼店為什麼取名為「四海遊龍」？李幸長解釋，因為自己很喜歡吃基隆廟口的一家紅燒鰻，於是在研究鍋貼的同時，連紅燒鰻也一併研究，而且後者被當成是開店後的主力產品，而紅燒鰻看起來很像一尾遊龍，於是才將店名取為四海遊龍。
沒想到開張後，李幸長愛吃的紅燒鰻並不符合市場需求，也不太適合連鎖店的經營模式，於是鍋貼遂成為店內的主角，並且引領李幸長走上創業的人生道路。
四海遊龍第一家店於八十二年開張，八十八年時店數成長到二十四家，現在四海遊龍在全省的分店已經超過五十家，每當被問起經營鍋貼店的過程，李幸長都說，這一切全是陰錯陽差。
中式快餐店每月淨賺十五萬以上
猶記得當初李幸長為籌措鍋貼店的經費，力邀好友創業時，好友莫不質疑鍋貼連鎖店的可行性，於是李幸長寫了一份文情並茂的連鎖鍋貼店企畫書，希望說服好友幫忙經營鍋貼店，沒想到時至今日，鍋貼店的發展卻一直照著企畫書在走，而且愈做愈成功。
為因應店面業績的逐年成長和絡繹不絕的顧客，李幸長蓋了一座中央廚房，事先調理所需的餡料，再由冷凍物流車將最新鮮的食材分送至分店，以統一連鎖店的產品品質，確保顧客吃到的每一個鍋貼都是最好吃的。
鍋貼好吃又不貴只是四海遊龍成功的因素之一，在店面選擇上，李幸長也有他的堅持，「一家店要讓十萬個消費者看到，平均每家店約有一萬個消費者來支撐，店面至少二十五坪，最好是三十五坪以上的大小，而且該社區的交通流量大，車速不能快，好停車更是先決條件。」
因此，在東西料好實在、開店地點佳的優勢下，造就了四海遊龍的輝煌業績，據市場人士分析，一般而言，這類的中式快餐店月淨利超過十五萬元以上是輕而易舉的事，若以此保守推估四海遊龍的業績，一個才賣四元的鍋貼，可說是小兵立大功。
僅開放內部員工創業嚴格把關
雖然鍋貼連鎖店的生意蒸蒸日上，每天都有許多人詢問加盟的可能性，李幸長表示，四海遊龍的單店開店成本約一百二十萬至一百五十萬元不等，但是目前並未開放外界加盟，現有店面全是由公司內部的員工加盟設立。
有業者透露，加盟的門檻不低，除了須自備一百萬元以上加盟金，還要到店內實習三個月不支薪，最後再通過總公司的考試才准開店，嚴格把關各分店的經營水準，不大事擴張，也是四海遊龍成功的要件。
十二年前的李幸長，三十八歲，只是一位平凡的國小教師，有個美滿的小家庭一心以考進研究所為志願，後來在正義感驅使下成了社運的發起者，當社運活動走入歷史後，他又經歷選舉失敗的考驗，轉換跑道成了連鎖鍋貼店的董事長，雖然他最終沒有如願拿到碩士文憑，卻在創業的領域裡交出一張漂亮的成績單。
現在的李幸長，不但還清債務成了有殼族，言談之間也多了份企業經營者的架式，在景氣衰退的此時，他的故事恰巧印證塞翁失馬焉知非福的俗話，也為台灣社會帶來正面積極的影響。
