台灣人一向喜歡辣的食物，舉凡印度菜、泰國菜、四川菜等的餐廳，這幾年在台北市都滿受歡迎的。然而在美國只有兩個地區有真正辣的食物，最有名的是來自德州和靠近墨西哥邊界加州的 Tex ｜｜ Mex，它已經入侵了台北餐廳界， 另一種較少人知道的，則是來自路易斯安那州的 Cajun。
Cajun 當然是集中在以爵士樂和狂歡節聞名的新奧爾良，新奧爾良是個可愛、有趣且有歷史性的城市，並有美國最好的食物，新奧爾良同時也是北美最具原始性廚師｜｜ Paul Prudhomme 的老家。可惜的是，台灣人很少去那邊觀光。
這裡我要介紹的是開心大師餐廳（ Cajun Master ），它位於台北市的舊社區，靠近總統府和西門町，相對於其他高檔餐廳都開在天母、頂好或是世貿中心一帶，開心大師所在地點似乎有點兒怪，因為老社區總是擁擠的，而且幾乎是不可能找得到停車位。
不過，開心大師還滿好找的，它坐落於一處大樓，內部有點暗，爵士樂的圖片裝飾著門面，美妙的爵士樂則不斷地播放著。在找到座位後，我和我太太先點了雞尾酒，開心大師有滿多的飲料，而杯子的容量也剛好，不像台北有些餐廳的飲料，分量少得喝不過癮。看過菜單後，我們決定點套餐，價格有九百元、七百元和四九○元三種，我也注意到午餐有二八○元的特別套餐。最後我點了九百元的套餐，我太太則點了七百元的套餐。
首先上桌的是主廚推薦湯，雖然是簡單的洋蔥湯，不過主廚用了極佳的肉湯來打底，所以香味四溢，非常可口。我的套餐接著上桌的是凱撒沙拉，我太太的那份套餐則沒有附沙拉。一直以來我最喜歡凱撒沙拉，雖然這裡的沙拉吃起來少了點嚼勁，應該可以更好吃，不過我還是滿喜歡的。
主菜很快就上來了，我太太吃的是紅燴海鮮飯，新鮮的貝類海鮮以美味的醬汁燴過，鋪在飯上，相當好吃，就是不太辣。我吃的是碳烤鮭魚佐蒜味紅椒奶油醬，烤鮭魚所淋乳脂狀的醬汁令人驚異，它是由蛋黃醬混著紅色和綠色的辣椒所調製而成，醬汁使魚的美味更突出，烤鮭魚很好吃，但它真的好大一塊，大得我幾乎吃不完，主菜還配了三樣不同的蔬菜，這道主菜我很喜歡，不過，它也是不太辣。
甜點有蛋糕及茶或是咖啡，我的部分是我從來沒吃過的路易斯安那乳酪蛋糕，它適度地調味，內部像是布丁，上面塗著我不特別喜歡的奶油，但吃起來還不錯，不過坦白說我還是喜歡普通蛋糕。我太太吃的是咖啡巧克力蛋糕，這家餐廳提供的巧克力蛋糕雖不罕見，但它內部乾乾的，搭配奶油糖果醬卻是十分可口。一般來說，餐廳在主菜上若很注重，甜點就普通點，不過開心大師顯然都同樣重視。總之，我們覺得在開心大師用餐很棒，就算是交通不便，它還是值得你來此品嘗。
開心大師的電話：（○二）二三八二｜｜六七三八。
