這位來自香港的總主廚，今年只有三十歲出頭一點點，帥氣、年輕，洋溢著自信的風采。在台北市頗負盛名的 LULU 義大利餐廳，從現在開始換老闆、換主廚、換菜單，而且計畫在重要商圈設立據點，不光是民生東路，還有天母、世貿附近都看得到 LULU 的招牌，而且每家 LULU 賣的餐飲還都有點差異性， LULU 連鎖經營的成敗關鍵，得看這個有點屁屁的香港小子。
想要考考 Anthony 的手藝，請總主廚親自掌廚。 帶點刁難的企圖，選了道看似簡單，實則困難的白酒蛤蜊麵。 三兩下子 Anthony 便端出一盤乾淨清爽的白酒蛤蜊麵，新鮮肥美的蛤蜊，Ｑ中帶硬的麵條，最重要是恰到好處的火候，整盤麵沒有裝飾用的配料，沒有亂七八糟的色彩干擾，一改原來爛糊義大利麵的形象，對 LULU 重拾信心。
搞了半天，原來 Anthony 最拿手的就是義大利麵食，LULU 將於二月中旬，在台北世貿附近新開一家比薩和義大利屋，Anthony 總共設計出六種比薩和十二種義大利麵，據說這十八道義大利麵食收服了 LULU 的老闆和股東，大家吃得吮指回味樂無窮。 心中實在非常好奇， 總主廚的葫蘆裡到底賣什麼藥？只見 Anthony揚起明星式的笑容，透露出比薩，不是只有圓形而已，半月形的義大利比薩，沙茶、咖哩等突破傳統口味的比薩，都將隨新店開張而豔驚四座。
在 Anthony 的眼中，最能展示義大利廚師功力的菜餚是義大利飯， 不能太油太乾太溼，精確的掌握，才能煮出香噴噴又道地的義大利飯，這得全憑廚師經年累月的經驗。他最喜歡用
泡松露的水來煮生米，不但成本低，米飯又吸收了松露的香氣，一舉兩得。
另外 Anthony 無法忍受台灣的義大利菜或麵食，動不動就搭配黑胡椒醬， 完全壓抑食物本身的味道，「只是滿嘴辣辣的有什麼好吃？」所以利用水果而調製的淋醬，除了帶來新意以外，還讓主角與配角回到原來的位置，誰也不奪誰的味。
值得特別一提的是，LULU 換了老闆，也更換經營方式， 來自基隆方面的地方財團年輕老闆，因為負笈留學而愛上日本休閒餐廳，因應每一個商圈不同消費客層的需要，而設計不同的餐飲組合，以輕食、熟食日外帶、比薩和義大利麵，以及正統義大利菜等四種方式，進行最適當的搭配。最重要的是，價位隨著經濟不景氣，也有下滑的趨勢，例如大啖比薩大餐，預估每人花費在二百元至三百元之間， Anthony 說：比香港還便宜咧！
大魯閣餐飲事業電話：（○二）二五四六－七○八一。
