阿里巴巴的廚房　融合印巴風味 P.128

維克．拉魯(VicLaRue)

1999-10-21 00:01

+A -A

加入收藏

在加拿大待了五個禮拜，回到台北我很驚訝在八月新開了兩家印度餐廳，上星期我與內人及數位好友到其中一家用中餐。「阿里巴巴的廚房」位於繁忙的南西路上一個地下室內，每逢周末下午，餐廳內總是擠滿了剛逛完百貨公司的顧客到這裡用餐，雖然餐廳的位置是在地下室，但光線亮度及空氣流通一點也不受影響，餐桌與餐桌之間的空間讓顧客沒有壓迫感，而餐廳內也不吵鬧。

老闆蘇要力是位巴基斯坦人，他的台灣朋友們都管他叫「阿里巴巴」，也正因如此，他原本將店名取為「Ali Baba's Kitchen」，但是在台北已經有一家「Ali Baba's」(在信義路的一家阿拉伯餐廳)，為避免顧客混淆，他最後將店名為「Ali' Indian Kitchen」，使中文店名與英文名稱不太一樣，不過我想這不影響附近居民對「阿里巴巴的廚房」的好奇心。過去一年裡，老闆蘇要力曾在寧夏夜市賣小吃，但他一直想要擁有一間屬於自己的店，雖然老闆是巴基斯坦人，但店內的風味融合了巴基斯坦與印度北方的口味，由於印度人不吃牛肉，老闆表示要找到一位願意煮牛肉的印度廚房十分不易，另一方面，又因為巴基斯坦是回教國家，不吃豬肉，所以餐廳內提供大量的羊肉，店內提供自助餐，其中包括六道主菜、飯及一份點心，此外還有新鮮的薄餅、「蔬菜咖哩餃」，和一塊「印度酸乳烤雞」，烤雞不僅聞起來香，味道也很鮮美，咖哩餃也不差。自助餐有「蓮子豆」，是由豆子加萊姆、辣椒混合而成，另一道是「九珍素菜」，對我來說滿辣的，不過我相信它們是很道地的。自助餐還有三道咖哩料理，「主廚乾炒香料雞」、「羊肉咖哩」和「碎羊肉咖哩」，這幾道菜聞起來都很香，皆由咖哩醬加上印度香料，有些菜辣，有些不會，用完餐後，上的是印度式甜點，作法是將生麵糰加牛奶，煮過後淋上糖漿，我個人很喜歡這道點心，我們也喝了印度茶(一二○元)，自助餐的費用是周末每人三九○元，孩童半價。總而言之，食物還不錯，但有些菜我覺得太辣而我內人卻可以接受，而她不喜歡甜點我卻很愛吃，相同的是我們都覺得價位有點高，而「阿里巴巴的廚房」有收取一○％的服務費，但基本上並沒有服務可言，供應的檸檬水等很久才來，服務生也沒事先告知有單點及自助餐兩種選擇，或許是因為「阿里巴巴的廚房」剛起步的緣故，不過我想很快地這些問題都會迎刃而解。「阿里巴巴的廚房」的電話：(○二)二五六七──七一六三。