明明是中式海鮮餐廳，但總感覺自己是外國人，甚至有點兒像在外國吃中國菜的感覺， 凱悅飯店新開張的漂亮(PEARL LIANG)中式海鮮餐廳，有著濃厚的香江風情。雖然說中國菜能營造出異國風味，甚至呈現中西文化衝擊的美感，但是回歸到美食的起點上，漂亮中式海鮮餐廳距離滿分還要再加把勁。
鏤空發亮的一首古詩，行雲流水的字形當做門面，直筒和扁圓狀的現代燈籠，灑落金黃色的柔和光芒，如藤編布料的桌布，雖然不成套但是搭配更搶眼的碗盤，以及一張張黑白照片，漂亮就像一位氣質優雅、舉止得宜、又有自我品味的時尚女子，由裡到外散發沉穩與智慧的吸引力。
打開漂亮的菜單，魚蝦貝蟹琳琅滿目，標示的價格都是「時價」。漂亮強調的是野生海鮮，每一隻都是生猛活跳，還養在後面的水族箱裡。如果你不相信，可以自由參觀後現場挑選宰殺，海鮮品質絕對包君滿意。
菜單中並沒有清蒸或油炸等烹調方法，因為漂亮強調無省分的海鮮烹調，蒸煮炒炸隨君挑選，只要客官說得出來，廚房就端得上來。
除了講究海鮮的品質，漂亮最大的噱頭是那間可隨意穿梭流連的酒窖，三六五天恆溫恆溼，燈光柔和，品酒設備齊全，收藏著上千瓶來自新舊世界的紅白香檳酒。將中國海鮮味與西方葡萄酒締結良緣，不過這樣的嘗試到底成不成？凱悅飯店自己也沒把握，但是肯定外國人的接受度會比中國人要高許多。
來到漂亮有中西融合的玩樂流程，首先在候位區先來杯開胃調酒或是綜合果汁，或坐或站，吃著裹糖的甜果子開開胃。入座後開始點菜，數十道小菜每碟從一百六十元起價，醬油碟子般大小，裝著南北合的下酒小菜，酥炸目斗(小章魚)、蒜炸臭豆腐、如指節般的小蝦球、蝦醬苦瓜等。
小菜之後還有廣式點心，漂亮的招牌點心是灑上魚子醬的龍蝦餃、現蒸的腸粉，以及燕液魚翅灌湯餃等，然後上海鮮，最後走甜點。甜點在漂亮可不是配角，而是用精緻籃子裝著上桌的新寵，如一小口的燕窩蛋塔仔、草莓胡桃雪、茶香奶酪麻餅等，配著熱烘烘的中國茶，慢慢品味中國甜點的綿密與細緻。
嚴格說起來，漂亮的菜色偏重廣式風味，也看得出廚師群在創新與傳統之間做了很大的努力；可是蝦餃一夾就破，蝦丸沒有鮮味，中國菜肴一入口就在心中打了分數，只要與完美差上那麼一點點，感覺落差就很大。
凱悅漂亮中式海鮮餐廳：(○二)二七二○─一二三四。
