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台中「香料屋」近悅遠來 P.131

台中「香料屋」近悅遠來 P.131

台北的印度料理好幾年來是隨處可見,而在台灣的第二個美食城市台中也可找印度餐廳,這家就是在民國八十五年開的「香料屋」,位在健行路的中段,晶華酒店的對面,處於台中主要的購物地區。

「香料屋」的老闆兼主廚林堪如是位華僑,生長於印度的加爾各答,後來回到台灣時,剛好是台灣經濟起飛時期,他也搭上了這個潮流,於貿易業及旅遊業工作數年之後,他決定要投入餐飲業,因此在四年前於現址開了這家「香料屋」,我一個月前拜訪他時,他正計畫數周後要在附近的地區再開一家印度餐廳,現在這家新的餐廳應該已經開張。

「香料屋」是一家規模相當小的一樓餐廳,樸素地裝飾著印度的圖畫、蠟染畫與各種的小古玩,牆上漆著少見的深橘色,簡單的餐桌椅,在一般便宜的中國餐就可看到,因此很明顯地沒有人會為了純欣賞裝潢而去「香料屋」吃飯。坐在靠窗的位子後,我們開始瀏覽菜單並點菜,早在數年前我與幾位朋友就已來過「香料屋」,好幾樣菜仍舊沒有更動,林老闆換過幾位廚師,但現在一切都定下來了,他說他再也不必擔心職員的人事更動,以前菜單常會換,現在差不多已經固定了,菜色偏重肉食,同時這也是林老闆拿手的印度北部料理,但餐廳內也有足夠的素菜來滿足素食者。

我們先點了「炸三角包」當作開胃小菜,滿大一份,熱騰騰的,味道嘗起來很不錯,配菜我們點的是「涼拌優酪乳」,是一分優酪乳沙拉,一邊吃著辣咖哩時,一邊吃著這個,可以讓你的嘴巴降溫。主菜方面我們點了知名的印度雞料理,「烤雞丁咖哩」(二五○元)與「坦都雞腿」(二七○元)。「坦都」是一種印度傳統的木炭爐,從印度西北邊傳過來的,以這種方式料理肉,即在烹煮之前,將肉醃過後再覆上一層紅色的「坦都」醬。經此方式所料理出來的肉鮮嫩可口,並帶有燒烤過的味道,大部分的印度餐廳都是以這樣子的方式來料理。

我們還嘗了其他的菜,例如「椰香蝦仁」(二五○元),是以蝦子加以椰汁烹調,「什錦海鮮」(三百元),「花椰菜洋芋」(一百元)以及「碎菠菜乳酪」(一四○元),「碎菠菜乳酪」是切碎的菠菜加上鬆軟白乾酪或是乳酪起士一起調理,這種乾酪可以買到,也很容易做,更是肉類的最佳替代品。我們還加點了「什錦蔬菜」(一二○元)、「印度烤餅」(四○元)與白飯(二○元),配著菜吃,相當可口。

對我而言,菜有點辣,除此之外,整體菜色都相當好。而林老闆表示他已經減少菜中的辣椒、鹽與油,較合台灣人的口味。我想嘗嘗他們的冰淇淋,因此點了「印度冰淇淋」(五○元),但是我們實在是吃得太飽了。

雖然整頓飯中我的嘴巴都是辣熱的感覺,我們仍在「香料屋」享受了一頓豐盛的晚餐,我們去拜訪的當晚,餐廳內的客人相當擁擠,並且我們也不是唯一這樣子想的人,但如果您是台中市民或只是到台中去遊玩,而您又很渴望吃些印度菜,那麼「香料屋」絕對是絕佳的去處!

香料屋的電話:(○四)三二七二七六七。

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