前一陣子大批媒體跑到絲路去採訪，我的思緒也回到五年前的絲路，腦海中浮起月牙泉的滑沙與顛跛不已的駱駝，還有敦煌莫高窟的佛像與線條迷人的飛天，然而鼻子裡似乎聞到了一股味道，一股來自少數民族的味道，翻箱倒櫃終於發現當年從絲路帶回台灣的珍品，就是孜然，漫天黃沙中令人懷念的香味。
我一向有吃的福氣，需要三天前預定的私房菜，居然讓我撿到現成。看著簡單的菜單，我點了印度天香燜雞腿飯、牙籤羊肉、擺夷沙拉、椰香燴明蝦、孜然羊肉飯，以及一碗紅燒牛肉麵。未上菜之前，老闆推薦我先來壺雲南糯米香茶，這可不像日本人將炒米與茶葉一起泡，而是茶葉本身就散發糯米的香氣。
在緬甸出生，泰國長大，大陸打工，台灣落腳的老闆王夢龍，一年前與姊姊在清真寺附近開設巴伊姑娘少數民族料理，一家人篤信回教並遊走四方，可視上門客人的種族、國籍而調整出最道地的家鄉口味，混合或獨立印度、緬甸、泰國、雲南等地方菜餚，而且最神奇的是，不管是煮牛肉或燉羊肉，完全不用酒與水，因為回教徒所食用的牛羊雞，從宰殺時就要完全放血，所以每塊肉乾乾淨淨，不腥不騷，再加上利用慢火逼出肉類本身的鮮甜，所以巴伊姑娘的燜雞腿、牛肉麵、咖哩羊肉都燒得一級棒。這樣的烹調方法與一般所認知加酒去腥，加水收乾截然不同。根據王夢龍透露，印度天香燜雞腿飯是一層米鋪上一層雞腿，完全不用水，只用雞腿的肉汁來燜熟米粒，所以一燜就要三個小時以上。
紅燒牛肉麵更是一絕，堪稱全台灣數一數二，不是烤乳珠吹牛，牛肉湯很清，入口卻異常濃郁，味覺不是被醬油和香料所占據，這種滋味又與號稱百年老店的金春發不同，不作假不造作，口頰自然留香。
為了孜然居然愛上少數民族料理，實在覺得不可思議，而孜然還是不能遺漏，插在牙籤上的片片羊肉充滿孜然的香氣，孜然羊肉飯更是叫我一口接著一口，沒想到羊肉還有不騷的。下次去巴伊姑娘，我還要試醃菜牛肉炒飯、咖哩牛肉包子、酸木瓜燜土雞等等，正等著我去發現新大陸。
巴伊姑娘的電話：（○二）二三九三 – 五九九二。
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