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服務一流的凱悅飯店「寶艾西餐廳」p.131

服務一流的凱悅飯店「寶艾西餐廳」p.131

經常閱讀此專欄的讀者,都知道我常批評台灣外國餐廳的菜色與服務,菜色方面近年來越來越吃得到道地的料理,至於服務方面,服務生的速度常常很慢,反應也不夠快,然而自從在西班牙享受六個星期的假期後,回到台灣來我覺得台北的外國餐廳還滿不錯,可能是我剛好到了一家好餐廳,這家就是台北凱悅大飯店的「寶艾西餐廳」。

「寶艾」的菜色好、服務佳,室內擺著大大的餐桌、絨布地毯與家具,中央還有個噴泉,具隔音效果,其他顧客的嘈雜聲不致打擾到您,讓您可以安靜地好好享受。這裡的服務品質絕對是一流的,一群服務生將客人照料得無微不至,我判斷一家餐廳服務的好壞是看當客人的杯中沒水時,要等多久服務生才會過來加水。我平時喝很多的水,也因此常常當我在等菜上桌時,杯子都是空的,但在「寶艾」,我杯子中的水永遠都是滿的。餐廳內的員工都很友善,也非常盡職,而這裡吃一個套餐就要二○○○元,您當然會想要享受最好的服務。

「寶艾」可單點也有套餐,如我所說,晚上的套餐是二○○○元,中午則為九九○元,如果還想點些開胃菜、甜點與咖啡,單點通常較貴,我跟太太決定要慶祝一下我們從西班牙回台,因此點了兩個套餐,套餐有三種前菜可選,我太太點「香燻魚」,我則點「檸味蟹肉盤」,有件事點餐時常會發現,每道菜的英文名字都將菜色寫得較為詳細,中文譯名則簡略許多。我太太點的鮭魚相當美味,所使用的香料與橄欖油不僅沒有搶味,更將鮭魚的香味帶出。我點的螃蟹擺飾得很有意思,但味道比起鮭魚要略遜一籌。

接著上湯,有「蝦餃蘑菇湯」與「奶蒜龍蝦湯」兩種,我們兩種都點,蘑菇湯是一種燉湯,色澤清澈,帶有清淡宜人的風味,所產生的香味十分誘人,大部分的中國人都很喜愛,跟龍蝦湯比起,我較愛好蘑菇湯,龍蝦湯味濃,飲用時略有苦味,龍蝦湯的湯頭,是以奶油為鍋底,味道則比燉湯濃,湯中的料也較多。

喝完湯後上的是「寶艾雪冰砂」( Sorbet Intermezzo ),intermezzo 在義大利文的意思是「中間的」,而上冰砂的用意是用完前菜及湯後,吃點冰砂緩和一下。冰砂通常是用水做的,搭配可口的水果如萊姆或奇異果,可除去前面食物所留下的鹹味與其他味道,然而「寶艾」卻在這方面處理得不好,他們上了一道芒果冰淇淋,用牛奶做的而非水,味道很甜,這冰是這餐唯一的敗筆,讀者或許還記得我去過福華飯店內的 Rosewood Grill,他們也有香檳冰砂,作用亦同。 最後上主菜,我的是「煎茄泥羊肉」,分量很大塊,廚師純熟的技藝將食材的原味發散出來,而不需依賴鹽或香料,我太太點的是「炒意飯鮮見」,她也吃得十分滿意。

餐後,我們用了咖啡、茶和點心,我吃的是「暖巧克力糕」,上桌時蛋糕溫溫的,還有酒梅裝飾,口味極好,我太太的「橙蔬檸檬塔」卻沒那麼好吃,我太太抱怨說,有點生蛋的味道,塔皮也硬邦邦的。

我們在「寶艾」吃得很愉快,這裡很受歡迎,客人不少,想前去一嘗美味的顧客最好先訂位,尤其是在周末的時候。

寶艾西餐廳的電話:(○二)二七二○ – 一一二九、二七二○ – 一一三○。

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