人的嘴，像是一本日記，隨時可以翻到某年某月某日的味道，曾經走遍五湖四海，在瑞典巨大的古堡裡，品嘗著名的海鮮宴；窩在西班牙酒窖裡，大啖一道道宮廷晚宴；在德國馬戲團的大棚子裡，看著小丑插科打諢，吃著法式大餐，只是當時的視野未開，味覺沉睡，面對冷冰冰的海鮮凍，或是切下去還冒血水的鹿肉，都抱持著敬而遠之的態度。
來到台灣整整一年一個月的克勞迪歐．羅斯，試圖挑戰台灣人所認知義大利菜只是披薩或義大利麵的刻板印象，上一回將羅密歐與茱麗葉的家鄉菜肴端上桌，這回又鎖定義大利東部著名的美食之都──芙遊莉晚宴。克勞迪歐．羅斯拜託貿易商進口義大利東部料多味鹹的風乾火腿，與硬麵包和哈密瓜搭配成開胃菜，與平時在義大利餐廳常吃的薄片風乾火腿截然不同。
熱湯是一道加了龍蝦肉的奶油白豆湯，而主菜是鍋燒鱈魚佐果醋附玉米餅，或是香煎菲力牛排佐芥末番茄醬二選一，這兩道主菜的主食都是玉米餅，卻以不同方式與主食搭配，厚片鱈魚四周圍上培根，玉米餅就在鱈魚下方，吸收了鱈魚的鮮美與略帶酸甜的淋醬，而香煎菲力牛排佐芥末番茄醬的玉米餅，則做成兩個工整的三角型，獨立呈現玉米餅的風味。
主廚親自端出最後上桌的甜點──蜂蜜堅果帕菲冰淇淋，並同時拿出一瓶名為教宗( Grappa )的烈酒，原來甜點的靈魂正是這瓶味道有如干邑白蘭地的葡萄酒，將甜膩滋味引領到另一層境界，主廚特別強調，義大利甜點不是只有提拉米蘇而已。
至於世界廚藝冠軍 Mike Tafe，則秀了一手中國人很熟悉的煙燻功夫。中國廚師很喜歡將魚、雞、鵝、花枝、排骨等食材放在茶葉、米或砂糖上加火成煙，燻出獨特的色彩與味道， 而 Mike Tafe 顯然對煙燻情有獨鍾，前菜花菜泥珍鱸與主菜辣味燻羊排，都是濃厚的煙燻滋味，中國人與外國人的煙燻技巧不盡相同，所以燻出的味道也不一樣，老外的煙燻食物集中於木屑的焦香，在精緻廚藝中保留土地粗獷的味道。
值得一提的是，Mike Tafe 的開胃菜是五種生熟滋味的鮭魚，生鮭魚片包裹住綠白蘆筍、鮭魚丁浸漬在橄欖油中、炸鮭魚排、煙燻鮭魚佐馬鈴薯片，還有碎羅勒醬覆蓋在熟鮭魚片上，開胃菜盡是各種不同層次的粉紅、橘紅、鮮紅，宛如端上一盤花朵，令人賞心悅目，世界廚藝冠軍一出手的第一道菜，就贏得許多人的驚奇與歡心。
遠東國際飯店的電話：(○二)二三七八－八八八八；凱悅飯店的電話：(○二)二七二○－一二三四。
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