中西合璧的老爺酒店「 Les Celebrites 」法國菜 P.131

維克拉魯(VicLaRue)

閣揆夫人徐瑞英與朱阿英揭開國策顧問金美齡神祕面紗陸小芬等名女人的理財大計第二季潛力股大搜尋呂宗耀、黃慶和、侯明甫、謝金河投資理財高峰會特別企畫：電子媒體登陸戰東森、年代、三台反攻中國老謝開講：從A到B到H再到「T股」

2001-03-15 10:46

+A -A

加入收藏

知名的老爺大酒店大部分的客人是日本觀光客或是日本商人，雖然沒有新飯店的嶄新氣派，但老爺大酒店擁有歷史悠久的法國餐廳，法國主廚服務年資也相當地長。

主廚穆爾門在老爺大酒店的「 Les Celebrites 」法國餐廳服務已有十七年了，或許算是在台灣待最久的廚師，就我個人所知，沒有一位外國廚師比穆主廚在台灣更久，他剛到台灣時，一般台灣人對外國菜所知不多，當時也還不能進口一些作菜必須要用的外國食材與外國酒，當然今日的台灣社會這已經不是問題了，外國餐廳四處林立，口味也與其他國家的餐廳並駕齊驅，而這也是「 LesCelebrites 」所面臨到的問題之一。

「 Les Celebrites 」有優點也有缺點，一如其他的餐廳一般，當愈來愈多的顧客懂得吃時，加上競爭激烈的市場，「 Les Celebrites 」也應跟著做些改變。顧客第一眼看到的就是裝潢，「 Les Celebrites 」裝潢的風格明亮、輕鬆而舒適，給顧客法國南部的感覺，淡色系牆壁、藤製家具，陽光從大窗戶灑進，放眼望去，便是中山北路蔚綠的行道樹。可惜地毯已經老舊污損，藤椅也好像要解體了，整個餐廳亟需整修。

餐廳的菜色還好勝過裝潢，穆主廚表示菜的味道受到亞洲的影響有稍微調整過，他最受歡迎的一道菜「東方式炭烤羊排」就是用亞洲醬料調製而成，味道吃起來酸甜酸甜，很合中國人口味。

我們夫妻是星期五中午去用餐，套餐有五百、六百、八百和一千元四個價位，每一份套餐中都有好幾樣不同的選擇，我點了八百元的套餐，而我太太點的是一千元的。

我太太的餐一開始上來的是「義式蟹肉餃」，很有趣的一道菜，頗似中國水餃，完全展現出穆主廚中西合璧的風格，我的是「炭烤鵪鶉鄉野沙拉」，十分美味，很多肉放在清脆的蔬菜上。接著上的是湯，我點了我喜歡的「蟹肉南瓜湯」，味道差不多，蟹肉嘗起來帶點苦味，純南瓜湯的話就會很不錯了。我太太的湯是「春蔬海鮮湯」，並不是十分特殊的湯。

最後主菜上來了，我選的是「燒烤黑鯛魚附巴士奎沙司」，十分美味，分量也給得滿多的。我太太的是「香煎菲力牛排附鮮蝦，蛤蜊乾蔥奶油沙司」，牛肉非常好吃，十分柔嫩，與海鮮醬配得恰到好處。每一道菜的口味雖然都不錯，然而餐點的擺飾似乎沒有達到大飯店該有的水準。餐後上的是一小份「水果盤」與「檸檬義式起司塔」，與先前其他道菜一樣，並沒有什麼特色。

一邊吃飯，一邊俯瞰綠意的中山北路，的確是種享受，但就「 Les Celebrites」的高價位而言，還可以表現出更高的水準。

「 Les Celebrites 」法國餐廳的電話是：(○二)二五四二三二六六轉三三一。