「丰品」是間以精緻料理聞名的小店，坐落在台中市一條不起眼的小巷子裡，不對著門牌號碼找，初次去的人，很容易忽略它的存在，二十多坪的店面，只有二十九個座位，一個月的來客數卻可高達千餘人。這間小店的名氣，從一年半前開張至今，已成為中部政商名流聚會之處，它也是亞洲光學高階主管最愛去的小館子，甚至還有人遠從台北，彰化遠道而來，只為了一嘗它的料理。
雲南頂級普菊茶磚無限續杯
先從料理說起，丰品的特色在於「沒有菜單」，每天皆由許瑞興到市場挑選當日最鮮的食材，再依食材設計菜單；菜色則是取日式料理的精緻，再融合中西口味，所以味道鮮美而且獨特，不僅菜色講究，醬料自己調製，連開胃菜都是進口的高級品，一小碟漬物都會讓人忍不住想再吃一盤。此外，店內免費供應的普菊茶，因為用的是雲南進口的頂級茶磚，不少客人是衝著茶來的，店內一天可以用掉三十幾桶茶。
此外，店內所賣的鴕鳥料理，也是一絕，烹調用不著的鴕鳥蛋殼，許瑞興也善加利用，把它變成裝潢的一部分，名人到此都會在蛋殼上簽名留念，也成為該店的特色。
許瑞興說，當初裝潢時，即希望店內呈現溫馨的氣氛，為了營造舒適的用餐空間，他還把二樓的空間全拿來造景，許瑞興說，他就是要反市場之道而為，「堅持在有小河，有樹，靜謐的地方開店，且不掛招牌，只有識途老馬才找得到」。
沒想到許瑞興的做法，不但讓客人真正體會到「丰盛精饌，品味人生」的意境。他在食材，店面經營的講究，也讓丰品在開張後一個月即天天客滿，不事先訂位絕對等不到位子。
低潮時期窮到連房租都付不起
其實，在丰品成功之前，許瑞興也曾走過創業失敗的低潮。十五歲時他因為朋友的一句話：「當主廚什麼事都不用做，又有美食吃。」於是進入廚師這行學做西餐，後來才發現全不是那回事，三年後，正逢九七造成香港移民潮興起，許瑞興也準備跟家人移民塞班島。
但是許瑞興發覺，所學的西餐廚藝到了外國人地盤上，無疑是班門弄斧，於是他轉學做粵菜，三年後，學得一身廚藝，香港的移民潮熱卻已冷卻，而家人也放棄移民的念頭，許瑞興心想，做粵菜，工作過長，和親友的關係都斷了，也容易和社會脫節，既然不移民，何不重回自己偏愛的西餐領域，於是他又回到做西餐的老本行。
民國七十六年，台灣餐飲界開始大舉從香港聘請廚師來台，許瑞興應富瑤餐廳之邀來台工作，一年後，許瑞興嘗試創業，與朋友合夥在太平洋 SOGO 百貨的美食街開店，半年後拆股退出，經分析後才發現，讓三個飯店主廚去經營美食街，成本高於利潤，當然賠錢。不過，許瑞興也從中學得接洽廠商、裝潢等店面經營的細節，奠定日後創業的基礎。
一嘗美食請到台中
之後，許瑞興陸續換了幾家餐廳，幾乎有年餘的時間都是靠打零工過活，由於人生地不熟，他還遇過不給薪水的惡老闆。許瑞興說，「那是我人生最困頓的階段，甚至窮到連房租都付不起。」在餐廳烹飪美食的他，和朋友回家後，為了省錢，常以７－ 11 的泡麵和燒賣填飽肚子。
捱過低潮期，許瑞興以為可以在西餐界重新發展，沒想到卻碰到兵役問題，他只好返回香港，「在台灣的一切努力全歸零」，許瑞興感嘆地說。一年後，他才又踏上這片土地，並且在朋友的介紹下，到台中通豪飯店當西餐主廚。
由於飯店和學校建教合作，許瑞興還跨入烹飪教學的領域，之後又在知名的才藝教室、有線電視及廣播節目中教授廚藝，平時又兼任餐廳顧問，台中餐飲業蕭條之際，許瑞興本想以教學為事業重心，結果又因朋友的一句話，「為何不開一家特別的店，融合過往所學的廚藝呢？」許瑞興才和朋友創立丰品。
現在，許瑞興和夥伴把丰品經營得有聲有色，但礙於景氣，他仍無開分店的計畫，因此想一嘗丰品精緻料理的滋味，還是得親自到中部走一趟。
