許育瑞要突圍國賓送主廚出國學藝 P.30

邱太

阿扁為何要辜老致電汪道涵？辜振甫有什麼瞞著家人的秘密？辜成允如何穩住台泥經營權？

2004-12-09 17:21

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「老狗變不出新把戲」，這句話對已有四十年歷史的國賓飯店來說，一點也不適用！

日前國賓飯店歡度四十周年慶，現場冠蓋雲集，已由第三代接班的國賓飯店，在董事長許育瑞兄弟領軍下，不斷創造新的話題，為這個老飯店注入活力。

其實，國賓飯店是台灣第一家民營五星級飯店，五○年代它是惟一足以媲美圓山飯店的頂級飯店；不過，六○到七○年代，五星級飯店如晶華、六福皇宮、凱悅、中泰賓館等如雨後春筍不斷冒出頭，搶走國賓風采。

去年九月國賓董事長許淑貞去世，長子許育瑞接下棒子後勵精圖治，最近他準備大刀闊斧重新裝修。今年三月並指派台北國賓總經理林興國及行政主廚鄭衍基帶領台北、新竹、高雄國賓飯店的主廚師傅前往四川成都錦江賓館拜師學藝，此外，為了粵菜餐廳生意蒸蒸日上，許育瑞也請鄭衍基帶團赴香港酒樓學習粵菜。

今年聖誕節即將試賣的台北國賓蛋糕櫃，還特地請來日本糕點冠軍師傅橫田秀夫，及日本帝國大飯店烘焙主廚山崎隆二親臨指導，明年初正式開賣，走中、高價位路線，服務喜歡吃精製美食的消費者。

許育瑞創新的作風，讓國賓在短短一年多來浴火重生轉虧為盈，今年前三季稅前盈餘二‧三三億元，創下十二年來的新高紀錄。