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大老闆的美食經 P.175

大老闆的美食經 P.175

黃世明不僅是股市新星加百裕的負責人,更擁有一整個腦袋的全台美食檔案。
不管是中菜、西菜、異國料理,想找在地最美味的餐廳,問黃世明,準沒錯。

知名的筆電電池大廠,也是上櫃新兵的加百裕,上櫃掛牌不到兩個月,股價就曾衝上百元,雖遇股市回檔,表現依然備受矚目。但加百裕董事長黃世明對於高股價沒有「興奮」感,倒是不經意聊到美食,撩撥起他一肚子的美食經。他對台灣天南地北好吃的地方、美味的菜色如數家珍,腦袋裡像藏著千百筆的美食資料庫。

隨時隨地,不論是「抽考」黃世明中菜、西菜,還是上海菜、江浙菜、粵菜、台菜,或是小吃、海鮮,黃世明不需要思考多久,腦子裡就像啟動了高效能的電腦運算系統,瞬間就搜尋過各類各樣的美食評鑑,然後經過篩選、過濾後,一家一家美食餐廳就俐落地被他一一唱名出來。講到來勁處,黃世明還會一一點名每家餐廳的招牌菜或是他個人偏愛的小點。

聊到川菜館子,黃世明點到驥園川菜餐廳,這家餐廳向來以燉煮十二小時以上才出鍋的沙鍋土雞湯聞名。但黃世明說,他不見得每次都點雞湯,但是自己一個人或是二、三人,他必點驥園的蔥餅及香根炒肉絲。用讓蔥末點綴滿餅心的蔥餅來夾香根炒肉絲一起入口,每每不僅填飽飢餓的胃,還滿足了口腹對美味的欲望。

而當提到了家常火鍋,黃世明點到了台北市延吉街翠滿園的一品鍋。不過在他心目中,翠滿園另有佳肴,這裡的豬腳是「台灣最好吃」,十五種滷味更是「必點」。隨著信手拈來的各家美味料理,黃世明優游於每一家吃過的大餐廳、小吃店,也讓聽的人口水直流。

靠吃拚生意 拉近與客戶距離

黃世明美食資料庫資料成百上千筆,其中喜歡的一去再去,光顧多了,早就跟店老闆成了好朋友,更不用說,朋友常常打手機進來就問:「要聚餐,找什麼餐廳好?」把黃世明當成美食查詢中心。

美食對黃世明而言,不僅僅是料理的饗宴、是他拉近與客戶關係的最佳武器,更是他與朋友心靈與情感交流的媒介。黃世明說,他原本就有吃到不錯、喜歡的餐廳就帶走餐廳名片的習慣。在美商Harris擔任遠東區採購總經理時,每每有老外來到台灣,總要招待他們吃上幾頓好料的。次數多了,從西式料理吃到中式料理,慢慢開始認真地在腦中把吃過的好餐廳歸類建檔。

後來,黃世明擔任敦吉科技總經理,由於敦吉以代理日系廠商元件為主,上游日系客戶來台時晚餐和消夜不是往林森北路X條通鑽,就是偏好台式料理。黃世明因此吃遍台式、日式餐廳。

也因此,不論是日本料理集中地的林森北路巷弄或是散見大街小巷的日式餐廳;不論是以燒烤見長,還是生魚片為主,抑或鍋類當家的家常菜,或是精緻懷石,都一一通過黃世明味蕾的記憶後,一併儲存進他的美食資料庫。

吃遍各式山珍海味的黃世明,其實更愛小吃。哪裡包子好、胡椒餅讚、上哪吃蚵仔麵線,腦中的搜尋系統一發功依舊讓人歎為觀止。這些蘊藏在他腦中豐富的美食資料,他不吝於與人分享;每每好友同僚們或是客戶要聚餐時,黃世明總會費心地考慮聚餐對象的不同,來選擇餐廳菜色。「跟好友、跟客戶吃飯,對象不同,目的不同,餐廳與菜色的選擇當然會不一樣。」黃世明的用心自然流露。

靠吃交朋友 美味發揮極致

透過美食,黃世明結交許多朋友。他聊起一次跟朋友到花蓮,碰上原住民豐年祭。他被原住民朋友安排進當地監獄招待長官住的宿舍,晚上跟原住民朋友吃烤山豬、喝酒,好客的原住民熱情、不醉不歸的待客方式,在在讓他津津樂道、回味無窮。

他提到有一位朋友本來定居南非,後來回台灣後創業開餐廳,因為拿到南非的保護動物出口許可,因此若有好友來到他的店裡,有時候可以嘗到諸如獅子肉、犀牛肉這類來自非洲的特殊食材,當然,黃世明就得以品嘗過不少「保護動物」。

趁著炎夏,請黃世明推薦幾家海鮮餐廳,沒想到黃世明帶來一大盒數以百計的餐廳名片,牛刀小試地展現了美食資料庫的豐富資料。他先把心目中鄰近台北、分數高的海鮮餐廳挑出,一一介紹每家餐廳的菜色重點,最後決定以鼻頭角活海鮮「阿珠老店」作為他為本刊「老闆上菜」的主秀場。

飲食,可以只求溫飽,也能進而顯露出個人對生活的要求。而黃世明認為,價格不應該是決定美食高下的標準,心情、一起同桌的朋友才是決定食物能否達到極致美味的重要元素;人對了,空氣裡自然就會彌漫著愉悅與歡樂,讓味蕾與感官全開,體驗深刻的色、香、味。人情與氣氛才是黃世明美食經的重要心法。

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