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看料理漫畫學風流 P.178

看料理漫畫學風流 P.178

2007-08-30 10:53

漫畫已不再是閒書,題材包羅萬象的料理漫畫,從品酒、美食,到食具的選用,無一不談,儼然成了忙碌的上班族追逐美食風潮的極佳管道。

如果在用餐時,發現端上的不是一盤盤吃的美食大餐,而是一本本的料理漫畫,或許會在用餐的當下傻眼,但,若是平時閒來無事,拿起一本料理漫畫細細品嘗,除了增進美食的知識,在與三五好友用餐時,說不定還能以漫畫中的知識賣弄一番。

當然,美食漫畫不能拿來飽足一頓,但,只要翻開細心一看,優質的美食漫畫也能讓眼睛與腦袋被美食知識徹底滿足,成為一頓頂級的心靈饗宴。

長久以來,料理漫畫在漫畫領域始終一枝獨秀,擁有廣大的書迷。「到底什麼叫作美食?什麼是美食態度?很少文字類的書籍專門探討這些美食態度,卻在這些圖畫式的漫畫中獲得。」看漫畫達三十多年、傻呼嚕同盟召集人的黃瀛洲如此形容料理漫畫。

尤其近幾年全球大談生活風格,美食美酒時常成為聊天的話題,料理漫畫進而從一般休閒刊物,轉變成多數上班族能在休閒中、在幾格漫畫中即能獲得大量美食佳釀訊息的最佳管道。

細膩精神 料理漫畫與日本息息相關

料理漫畫的演變跟日本經濟的轉變息息相關。日本在戰後物資匱乏,能求一簞食一瓢飲就滿足,但隨著經濟富裕之後,對吃開始要求精緻細膩,美食的要求標準提高到講究精神層次,隨著國力的拓展,日本料理也逐漸在歐美先進國家成為顯學,不過近十年,日本經濟遇上十年的大通縮,苦悶的生活中,只有美食美酒能夠稍微慰藉心靈,再配合日本素有的追求小而美的民族特性,逐一地透過漫畫精細繁複地反映出來。

於是,可以發現日本料理漫畫區分得非常細膩,從吃的食材有《築地魚河岸三代目》這類漫畫,也有分析食具類的《料理仙姬》等,甚至也有針對不同種類的料理做發揮,如壽司類的《將太的壽司》、拉麵類的《拉麵王》、中華料理的《中華小廚師》等,或者是麵包類的《烘焙王》、酒類的《夏子的酒》、《神之》、《王牌酒保》等,甚至是甜點類的《幸福喫茶三丁目》等,各類料理漫畫琳琅滿目。

這還只是有出中文版的漫畫,在當前日本的料理漫畫中,連喝酒搭的下酒菜,或者咖啡、各類紅酒等都推出漫畫詳細介紹,其中《神之》還在韓國掀起一股紅酒風,這幾個月台灣也因這本漫畫逐漸帶起一小波紅酒風潮,成為台大EMBA學員閱讀的漫畫,足見日本料理漫畫的影響。

但,日本料理漫畫何其多,以日本現在平均一個月出三百本的數量,其中有九成是少年漫畫,到底哪種漫畫才符合自己的需求,哪本是知識類的料理漫畫,總是需要漫畫達人來導讀。

題材多樣 分正統、格鬥、人情三類

根據《挑戰者月刊》總編輯林依俐的分析,日本料理漫畫主要可分正統、格鬥、人情三大類。正統漫畫為最早出現的料理漫畫題材,也是圖文並茂的料理教科書,內容著重在食材特性、料理方式,像是經典的《美味大挑戰》、《拉麵王》、《怪廚博士》 等都屬於這類的正統漫畫。

而目前日本多數的料理漫畫則以格鬥類為主,漫畫的主角靠著比賽或對抗,激發鬥志與熱血,不斷創造出難以想像的新奇料理,又或者靠著戰鬥才能得到傳說中的廚具與食材,讀者可隨著格鬥類漫畫主角,有種廚師等級提升的同等感受。

這類漫畫一方面是作者挖空心思,想出千奇百怪的料理方式,二來也可看見漫畫題材獨特,像電影《食神》,從功夫中延伸出烹飪技巧,成為一種想像力非常豐富的漫畫風格。像是《烘焙王》、《中華小廚師》、《將太的壽司》等漫畫,都是屬於格鬥類漫畫,也最受廣大讀者的歡迎。

最後一類則是人情類,主要從料理中凸顯出人情冷暖的道理,《妙廚老爹》、《天國餐館》、《西洋古董洋子店》等,皆以人際關係當作料理的調味佐料而進一步發展各種情節。

市場區隔 娛樂性與知識類各有擅長

在日本,漫畫多由年齡來做區分,年齡層較低的漫畫,因內容簡單少複雜性的知識,多是由一位作者完成,而知識類且年齡層較高的漫畫,則多會有兩位作者合作完成,一是有美食相關實務經驗的專家,另一位則是專心畫作的漫畫家。

像是《築地魚河岸三代目》及《大使閣下的料理人》這兩套漫畫,前篇由築地的魚貨供應商協助研究蒐集資料,再交由漫畫家畫作,而後篇漫畫,其中一位作者前身就是大使館廚師,利用自身的經驗與料理觀念,原汁原味地告知另一位作者協助完成這套漫畫。

但對於這種知識類的料理漫畫,仍得小心確認其中的知識是否錯誤,黃瀛洲分析,常見的錯誤像是意念上的錯誤,比方是日本民族意識的漫畫,將日本既有的刻板印象加諸在漫畫內容,二是漫畫作者本身資料蒐集不齊全,知識出現謬誤。

而最常見的錯誤就是漫畫作者見識不足,畫出過於樂天且自己想像的故事內容,或者是中文的翻譯出現問題,反而誤導讀者。除了要從別的管道補強自己的知識,最好將書中的疑問,請教相關領域的人,才能在獲得美食娛樂性之餘,從漫畫中獲得正確的美食觀念。

黃瀛洲認為,料理漫畫引人之處在於啟發思考,尤其現在普遍以訛傳訛的美食態度,比如將化學香料錯當一種美味,反而可從料理漫畫中導正基本的觀念。面對美食漫畫時,不妨可用稍微認真的心態來閱讀,在閱讀中得到不少收穫。

只不過千萬別餓著肚子看這些漫畫,免得雖充實了自身的美食知識,卻讓自己的肚皮受苦了!

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