秋高氣爽吃螃蟹正當時。
在台灣，紅蟳是秋天蟹宴上的常客，其美味的程度可跟大閘蟹（中華絨螯蟹）與毛蟹（日本絨螯蟹）分庭抗禮。
成熟的雌蟹，蟹膏飽滿，俗稱為紅蟳，和沙母其實是同一類，只是紅蟳體形比較小，沙母腳有花紋，紅蟳則無。
紅蟳是母的，卵呈紅色，公的則叫菜蟳，但因為肉少，經濟價值較低。
處女蟳，則是指懷孕中、尚未脫殼前的紅蟳，體型小巧，因屬蟹膏最飽滿之際，蟹膏甚至比大閘蟹還多，且蟹肉也不少，可說是饕客最愛。
而大沙公（又稱斯里蘭卡蟹）多賴進口，與花蟹同為一年四季都有的美味。
品蟹時，若上桌的是紅蟳、處女蟳，即可先挑腹部飽滿專攻蟹膏蟹黃吃；倘若上桌的是大塊頭斯里蘭卡大沙公，則要挑蟹螯吃，飽滿的蟹肉可吸吮；若是花蟹呢？秋季吃花蟹要挑雄的肥美，冬季可挑雌蟹較優。
而花蟹的味道清甜，肉質爽口而結實，屬於中價位中的極品。
■紅蟳
市價約一隻200元左右，尺寸約12-15兩左右。最佳品味方法是從蛋開始吃！
■大沙公
進口的斯里蘭卡蟹，市價約1000元以上，尺寸約1-2公斤。最佳食用方法建議從蟹螯開始吃！
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