ISO杯最識酒國本色

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

林衍億

美食旅遊

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624期

2008-12-04 13:46

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這只杯子看似平凡，卻是品酒前基本課題中的基本。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

這只杯子看似平凡，卻是品酒前基本課題中的基本。首先，這只杯叫ISO杯，杯口小腹大，形如鬱金香，打從1950年代就有這樣的酒杯出現，1974年後由法國INAO（國家產地命名委員會）、後來的OIV（國際葡萄與葡萄酒組織）分別認可，成為世界品酒比賽常用的標準品飲杯與測試杯。

這只酒杯在尺寸上有嚴格的規定，杯體最寬處直徑65mm，杯口直徑46mm，將酒倒進杯體腹部最寬處，大約剛好50ml，被認為能夠忠實呈現葡萄酒的香氣；使得品飲時能在公平的基礎上，感受酒的香氣、口感與味覺的變化。

這只杯子堪稱最基本也是全能型酒杯，舉凡紅、白葡萄酒，氣泡酒、波特酒、雪莉酒，甚至白蘭地、威士忌的原本面貌，都能夠透過這只標準杯，原原本本地反映出來酒的本色。其中，威士忌愛好者最常拿來在品飲與比賽中使用。

杯口

保證酒的香氣集中，且晃動酒體不易濺出，連杯口的邊緣都經過切割與拋光，讓酒能平順進入品嘗者的口中。

杯體

讓酒能自由呼吸，材質用透光性好的玻璃或水晶，能清楚辨識酒的顏色。

高腳

5-6公分的高腳，持杯時可以用拇指、食指和中指捏住杯腳，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響酒的最佳飲用溫度。