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吃鐵板燒也能很時尚

吃鐵板燒也能很時尚

林衍億

美食旅遊

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628期

2009-01-01 14:40

總是認為鐵板燒是充滿油煙而不能精緻用餐的地方嗎?其實,鐵板燒也能吃得優雅而時尚。二○○八年八月底開幕的荷庭時尚餐廳,以時尚精品顛覆人們對鐵板燒的刻板印象!

荷庭時尚餐廳是台北市第一家以時尚精品打造的鐵板燒餐廳,從一樓大門進入,還會以為是一般的鋼琴酒吧或是時尚夜店,首先映入眼簾的是FENDI的高級迎賓燈,餐桌還是全台惟一用LV絲巾訂做的桌面,伴隨著B&O頂級音響放出的音樂,會認為這裡是不是所謂的豪華私人招待所?

順著華麗的旋轉階梯,上了二樓看見安置完整的鐵板燒桌椅,才會發覺,原來這裡真的是鐵板燒餐廳。
 

服務生戴CHANEL胸針


荷庭時尚餐廳二○○八年八月底才開幕,既標榜著時尚,由內到外,無一不以時尚為主題貫穿。用餐全程全採用知名品牌的餐具,像是Armani Casa、WEDGWOOD、V&B、VERSACE、HERMES等,餐桌旁的玻璃櫥窗內,還擺著老闆收藏的LV小型精品,店內視線所及之處,無一不是與時尚精品相關的裝飾。

最特別的是,連時尚也是服務人員的重點。在荷庭未開店之前,服務人員全都受訓一到二個月,共有七套特色不一的服裝,服務人員每天輪流更換,讓客人每次來都有不同的視覺感受。服務人員胸口一定會別上CHANEL的茶花胸針,並手拿LV筆記本記下客人需求,給客人使用觸碰式電子菜單,讓客人置身在貴族般享用餐點的環境之中。

負責料理的主廚也跟一般鐵板燒的高帽子主廚不同,反而頭戴雅痞鴨舌帽,穿著十足品味地在客人面前料理所有餐點,並在料理食材前,都會特別講解食材的特性,像是鐵板燒調味用的義大利橄欖油與葡萄籽油,主廚還會拿出油品,特別講解這是極耐高溫,且有益身體的高品質用油。

 

而每位廚師都在鐵板燒業界打滾出相當資歷與料理功夫,資歷平均達十二年以上,刀工與料理功夫細膩,都在客人面前展現十足的料理功夫。
 

頂級和牛設計四種吃法


食材上,海鮮全是每天從澎湖、日本,當日新鮮空運到店,全是通過歐盟的藥物殘留檢驗標準,不含抗生素與重金屬且有身分認證的健康魚;也有著天然海域生長的野生龍蝦,另有十二A頂級和牛,採用油花較多、分布平均的肋眼部位,用入口即化的口感滿足老饕的味蕾,再搭配當日運送的新鮮健康有機蔬果,食來健康無負擔。

 

這些餐點當中,特別要介紹從日本運送來台的黃金干貝,吃來夠鮮夠甜,搭配井字形擺飾口感十足的牛蒡絲,主廚特別撒上魚子醬與食用金箔,襯托干貝的鮮甜滋味。另外,荷庭主廚也會設計出頂級和牛的四種吃法,除了吃原味,夾鵝肝、撒金箔、玫瑰鹽,口感滋味各異。

 

吃完鐵板燒,餐後甜點則可以移師一樓,可以搭配咖啡或紅茶,這裡的咖啡深受推薦,吧台師傅是煮咖啡的高手,對虹吸式咖啡有偏愛的客人,不妨考考吧台師傅煮咖啡的手藝,坐在沙發上等著細細回味這時尚美食的美好句點!

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