從小吃慣家中道地江浙風味的錢德月，自從搬回台北後，終於找到符合標準的上海餐廳「紅豆食府」，今年的年夜飯，不僅是第一次在外頭吃年夜飯，也算是藉此機會打打牙祭，找回記憶中的家鄉味。
而這股風潮也吹向貴太太之間，身為前中華票券董事長錢龍濤千金、現為三和耐火工業董事長夫人的錢德月說：「今年是第一次嘗試在外頭吃年夜飯，偶一為之也不錯。」
外食的選擇看起來似乎方便與省事，但對懂吃、挑嘴的錢德月來說，並不是隨便選一家餐廳就可以解決的，愛吃江浙菜的她，紅豆食府的菜肴相當對味。
思鄉情 紅豆食府找到道地江浙菜
「之前嫁到高雄，那邊很少有好吃的上海餐廳，無法解饞，這兩年搬回台北，終於又有機會吃到道地的上海風味。」錢德月坦言，自己受到母親的影響，對於江浙菜相當挑嘴，所以標榜以道地上海菜肴為主軸的紅豆食府，才能滿足錢德月的胃，加上中西合璧的用餐環境，也非常符合她的時尚風格。
在紅豆食府的諸多菜色中，錢德月特別「欽點」四道菜放入今年的年菜名單，那就是生菜鮮鮑魚鵝掌、冬筍蒜苗臘肉、八寶排翅盅，以及豌豆河蝦仁。她說：「鮑魚和鵝掌的口感相當有彈性、膠質也豐富，搭配生菜讓整體顯得清爽不油膩，尤其鮑魚和鵝掌都是高價食材，端出來宴客非常適合。」
除此之外，逢年過節的餐桌上，總少不了酒，鍾愛黑牌Johnny Walker威士忌的她，總會點上一盤口味偏重的冬筍蒜苗臘肉，醃過的肉類與威士忌特有的煙燻風味相當搭配。
至於豌豆河蝦仁，不僅是錢德月的鍾愛菜肴，也是紅豆食府的招牌菜之一，使用去殼的活河蝦，先以蛋白醃過，略微過油後，以大火加黃酒快炒，看似簡單，其實料理過程繁瑣，清脆的口感，搭配一點鎮江醋食用，更為爽口。
思母愛 做麵食傳承母親好手藝
雖然已經是嫁出去的女兒，錢德月說起兒時的過年回憶，仍歷歷在目。「小時候我們家的年夜飯都從七點吃到十二點，桌上一定會有『如意菜』，以黃豆芽為主，搭配其他蔬菜如金針、蘿蔔等炒或拌而成，在過年時吃很有吉祥味。」
錢德月還說，因為以前家裡住的是日本風格的平房建築，院子很大，「所以小時候過年最期待的，不是吃年夜飯，而是凌晨十二點一到的放鞭炮時間。」不過，話雖如此，錢德月也承襲了媽媽的好手藝。「母親從大陸逃難到台灣時，身邊帶了一位來自山西的傭人，做麵食相當拿手，不管是炸醬麵、韭菜盒子，都難不倒他。」原來錢德月媽媽的好手藝，還是來自高手相授。
嫁為人婦後，小時候必吃的菜肴，也被端上夫家的餐桌，尤其過年時，更是她大顯身手的好時機。「他們很喜歡喝我做的雞湯。」錢德月難掩驕傲神情地表示，好手藝傳承自母親，對雞湯講究的她，在料理時總是大費周章，「要把雞的內臟取出來，放入內餡，尤其湯頭還要再加入雞爪和豬腳，裡面的膠質可以讓湯頭更濃郁，還有乾螺片也不能少，可以增加湯頭的鮮味，最後是放入砂鍋中，用小火煨三個小時。」
雖然今年是在外頭吃年夜飯，但錢德月開玩笑地說：「他們一定會想念我做的雞湯，也許到了明年，我又會『技癢』，決定不去外頭吃，自己做年夜飯了！」
錢德月 私房年夜菜上桌
材料：豌豆、蝦仁
作法：
1.將豌豆從筴中取出，較冷凍豌豆有風味。
2.將活河蝦去殼，以蛋白醃過。
3.略微過油後，以大火加黃酒快炒。
4.加入豌豆繼續拌炒後起鍋即可。
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