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明星最愛 環保空間佐以小農食材

明星最愛  環保空間佐以小農食材
法式油封鴨腿佐薑黃飯所用的米,不是北投小農就是花蓮契作的銀川米,拌上薑黃粉及浸泡過酒的葡萄,再佐以粗鹽及香料醃過的鴨腿,經過低溫熟成處埋,沾上法芥末醬,提味解膩,480元。

吳淑華

美食旅遊

攝影/林煒凱

804期

2012-05-17 14:09

作家、明星愛去的日光大道富錦店,除了以環保意識打造的空間氛圍外,還有來自台灣小農自然栽種法的蔬果,以及有機咖啡、花草茶,因而成為綠色時尚的潮店。

漫步在富錦街的巷弄裡,老樹與微風交織的浪漫氛圍,讓人彷彿置身在異國的街道中,這就是日光大道富錦廚坊所要尋找的味道。
 

懷舊與前衛和諧並存


超過二十年屋齡的房子,在有環保意識的設計師規畫下,保留原本的天花板及大理石地磚,巧妙地使用舊棧板拼接牆面,更利用堆疊效果,做成實用又帶點古樸風的置物架,營造出老宅的懷舊感。

為了與時尚前衛的吧檯接連成一氣,還特別選用六張以回收可口可樂空瓶做成的椅子作為視線的轉折,新與舊在同一室出現,和諧不突兀。

鄰窗的用餐桌椅,是最多人的首選,因為可以透過落地窗,接引戶外悠然的綠樹,隔絕匆忙的人車;若想離書本與畫作近一點,中間區域是不錯的選擇;最有趣的則是可容納數十人共桌的後座區,桌上陳列台灣藝術創作者林思瑩的「嚥與嘔」作品,讓人省思吃或不吃、餓與不餓間的深層哲理。

餐廳歡迎親子一同用餐,會在送餐時附上長頸鹿玩具,可以讓躁動不安的小孩,專注地把玩,靜下來進食,父母也能安心享受用餐情趣。

選擇長頸鹿有其意義,因長頸鹿意味環保看得遠,而且長頸鹿的平易與可愛,也意味與社區做好友善的關係;所以眼尖的人,從門口到室內都能見著不同材質及尺寸的長頸鹿錯落其間。

值得一提的是,海地大地震時,餐廳曾捐贈救災,當地的藝術家回饋餐廳各種動物雕像,並以英文報紙包裝作為動物的外皮;於是餐廳老闆反思「文明是否真的能救地球?」他在餐廳一角陳列這些作品,同時提供環保等相關書籍,希望喚起更多人關注這個議題。

運氣好的人,不論用餐時間還是下午茶,都有可能發現明星、作家坐在一角,像是小鬼、夏雨喬、鄭華娟等,都是這裡的客人。

 

料理來自小農契作食材


有別於天母、新生南路的分店,富錦廚坊是日光大道最新的一家,並特別聘請星級飯店主廚鎮店,菜單內容最完整。餐點主打揉合歐陸菜色的無添加料理,並訴求使用小農與店家契作的食材,讓食客享用健康美食,並在綠色的藝術空間裡,感受人文氣質與悠閒的步調。此外,本著和社區居民分享當令最新鮮蔬果理念,提供當日新鮮食材販售。

店內人氣餐點為白酒馬蹄蛤,來自雲林口湖養殖達四年的馬蹄蛤,以義式大蒜、洋蔥、白酒等烹調。品嘗結合文蛤彈牙口感與生蠔濃郁海味的馬蹄蛤,是一般餐廳吃不到的私房菜。

咖啡則選用公平貿易的咖啡豆,讓農家可以得到合理報酬,並採用「樹蔭咖啡種植法」,栽種區內保留原生樹種,只在空地種植,不因大規模栽種而砍伐樹木,維持環境生態的平衡。咖啡豆烘焙採用維也納式烘焙法,能沖泡出咖啡原始的香甜氣息,不酸澀濃重。

花草茶在特定日子(依照月相)採收,於攝氏四十度以下低溫乾燥,並以手工包裝。茶品使用全葉片,品質新鮮、氣味芬芳,因為含有的天然茶油,在儲存中也被保留下來。

 

蔬果起司

納許市場蔬果鑲起司盤來自維也納的國民美食,配上一杯夏多內白酒,果香的清新宜人縈繞餘味,240元。

 

肉桂蘋果茶

肉桂蘋果茶以糖煮八小時後,搭上紅酒、蘋果酒、大吉嶺茶、綜合野莓煮至入味,220元。

 

玫瑰拿鐵

大馬士革玫塊拿鐵為夏雨喬最常點的飲品,每一口都喝得到玫瑰芳香,180元。

 

環保

環保的概念從舊棧板做成的書畫牆開始,並陳列海地藝術家創作的報紙動物作品,引發人深思。


台北市富錦街421號,(02)2767-6211
營業時間:08:00~21:00

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