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水果遇上茶 釀出美味靈感加乘

水果遇上茶  釀出美味靈感加乘

吳淑華

美食旅遊

攝影/林煒凱

816期

2012-08-09 16:09

連月來天氣酷熱,不免吃冰消暑;想要吃得健康,不妨選擇融入夏季台灣新鮮水果與茶品的冰茶,既能攝取到水果的營養,又能享受茶香。

炎炎夏天,氣溫屢創新高,置身戶外很容易流失水分而中暑,想要解渴又解熱,來杯結合茶香與果味的冰茶,是不錯的選擇。

台灣夏天是熱帶水果的盛產期,最適合入茶湯的水果,首推帶點酸又有微微果香的鳳梨,不論是切片、切塊,還是做成鳳梨汁,與紅茶或綠茶都是完美結合。其次是僅限夏天盛產的芒果,雖然芒果的品種很多,但土芒果過酸,金煌芒果則是甜過於酸,要搭配紅茶,愛文芒果恰當的甜酸度,最讓人意猶未盡。

以色澤與香氣取勝的百香果,單吃的酸度,讓人嘗一口就酸到骨子裡,但佐以紅茶,所交織的氣味,實在迷人,做成水果冰茶,最對女生口味,也難怪在故事茶坊最近推出的臉書水果冰茶系列中,獲得第一名。

隱身於台北市立美術館與台北故事館中間的故事茶坊,為白色簡約的建築風格,於一年多前花博期間才揭幕。由於建築主體不大,再加上藏身故事館後方,即使台北人,也很少發現它的存在,不過卻因為帶點私密性,成了藝文界及作家尋求靈感的地方。

 

台灣水果混搭好滋味

 

室內坐位區以大片落地窗的呈現,是空間吸引人的地方。午後陽光灑落,湛藍的天空在白雲朵朵點綴下,顯得明亮開闊,心情霎時也舒暢愉悅起來。時而會有飛機穿梭經過,劃破寂靜,卻也是近距離賞飛機英姿的絕佳位置。

再晚一點,戶外的陽傘區,開始出現享受夏天微風的人潮。尤其是假日營業至晚上九點,最常看見一家老小,在逛完花博公園後,坐在這裡乘涼小憩,來一杯冰茶,吃點輕食,悠哉地享受親子時光。

故事茶坊夏季限定的水果冰茶系列,使用當令的新鮮水果,搭配最適比例的綠茶或紅茶調成冰飲,果香與茶香共舞,展現這台灣兩大特產的迷人風味。

其中最受歡迎的是「季節水果冰茶」,可以吃得到芒果、香柚、莓果、鳳梨等切丁水果,使用的茶湯則是混合綠茶及紅茶,最上面鋪以切片的新鮮蘋果,建議先喝茶,再以湯匙舀出水果來品嘗。

喜歡酸滋味多一點的人,可以點「繽紛莓果冰茶」,加了蔓越莓、黑莓、草莓與義大利橙醋,酸過於甜,正好中和綠茶的澀味,而且多種富含維生素C的莓果,有養顏效果。

單純以綠茶做茶引的為「香柚蘋果冰茶」,新鮮蘋果的香甜與香柚醬的融合,適度提襯綠茶的茶味,口感清新,較受男生青睞。

杏桃鳳梨汁的味道有點熟悉,常出現在南部傳統冰店的古早味,冰茶內使用鳳梨丁與鳳梨汁,在杏桃糖漿的甜味下,更能凸顯綠茶的味道。

 

故事茶坊

有清新果香的香柚蘋果冰茶

甜酸適中,搭配輕食沙拉,不搶味,160元。
 

獨家點心「松露薯條」

 

由於喝甜酸的冰茶,易促進腸胃蠕動而覺肚子餓,茶坊裡還有一項超人氣的獨家點心「松露薯條」,特別的地方在於選用美式外酥內軟的鹹薯條,以黑松露醬拌上白松露油做調味,香味撲鼻,不自覺牽引味蕾。
 

冰鎮白朗峰布蕾人氣旺

 

值得一提的是,去年相當受到關注的冰鎮白朗峰布蕾,今年夏天在客人不斷詢問下,再度推出。

這款冰品獲得好評之處,在於由上而下吃得到香草冰淇淋、融有水果果汁的剉冰及法國布蕾,只要由上往下挖,就可一口享受冰淇淋的甜、碎冰的脆與布蕾的嫩三種滋味,切丁的可麗露、奇異果、莓果、芒果則有豐富口感的效果。

距茶坊走路一分鐘的台北故事館,七月剛換新展,展示六百多個袋子。運用紅白塑膠袋中的白色塑膠,加上生活回收廢料,製作而成的環保概念袋子,獲得二○一二年德國IF Concept Award設計大獎「一○○%提袋」;還有將傳統裝載米糧的塑料袋製作成各色「創意米糧提袋」等,「袋」來台灣早期到現今社會的生活記憶。

 

故事茶坊

中法混血的冰鎮白朗峰布蕾

現點現做,一次吃到布蕾、碎冰及冰淇淋的口感,480元。
 

故事茶坊
故事茶坊
台北市中山北路三段18-1號,(02)2586-8628,
周一休館,周二至周五11:00~19:00(假日到21:00)。

 

荔枝冰DIY


名廚出手 荔枝冰DIY

台灣夏天限定版水果之一的荔枝,美味多汁,而且營養價值高,100毫克含有高達70毫克的維生素C,有助肌膚在炎熱的天氣中對抗紫外線。台北喜來登SUKHOTHAI泰籍主廚李明芢,特別以台灣夏天的新鮮荔枝為主題,結合南洋口味,做成大人、小孩都愛不釋口的簡單冰品。

香荔冰芙蓉
材料:香水椰子1個、新鮮荔枝隨喜好而定、糖水少許、碎冰適量。
作法:倒出香水椰子的水,並挖出椰肉,椰子水與糖水調甜度,倒入椰殼內,續放入椰肉、新鮮荔枝及碎冰即可。

紅寶石荔枝
材料:愛文芒果丁適量、新鮮荔枝適量、石榴糖漿少許、碎冰適量。
作法:新鮮荔枝與切丁的芒果鋪底,上面放碎冰做盤飾,再淋上賣場有售的石榴糖漿即可。

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