歐式麵包口感較硬、香味也不夠濃郁，但較天然健康。學會運用好吃的歐式麵包，做出簡單美味的三明治，也是生活中的一大享受。
張馨月習慣每天為家人做西式的營養三明治當早餐；當天沒吃完的麵包，一定會放入冷凍庫保鮮，但放冷藏會把麵包水分吸乾，而失去溼潤和香氣。
麵包取出後要怎麼處理，才會恢復原來的口感和美味呢？張馨月的方法是，先把烤箱以二百度的溫度預熱五分鐘，等待時，用灑水器在冷硬的麵包，灑上一層水；麵包放進烤箱後，烤箱關火，用餘熱燜烤麵包約五分鐘，就可以讓麵包像剛出爐一般，外皮香脆、內部軟Ｑ。
不管三明治內的食材有多豐富，好吃的麵包可大大提升三明治的價值。
歐式麵包有抹奶油、加起士、新鮮生菜、肉類等吃法。張馨月示範兩款，，一款是焗烤，如簡易的比薩；一款是潛艇堡。由於各家烤箱大小及熱度不一，無法統一烤箱溫度及時間，製作焗烤時，以目測為宜，看到表層的起士融於麵包，以及麵包有焦脆感，即可關火。
1.備料：歐式麵包、番茄、生菜、起士片。
2.麵包從冷凍庫取出，進烤箱前先噴些水，以增加口感。烤好的麵包剖半切開，夾入生菜、番茄、火腿等即可。
焗烤
1.備料：棍子麵包、義式比薩醬、番茄、火腿、焗烤起士。
2.將麵包剖半，先撒上一層起士，再鋪上番茄、火腿及焗烤起士，放入烤箱。
