夏天是日式料理的旺季，想要輕鬆簡便做出有日式風情的餐點，Yamicook廚藝教室張馨月老師建議，一碗有模有樣的蕎麥麵最合適。
除了營養價值高，營養成分中的纖維，對於促進腸胃蠕動及消化，有很大的作用，因此又有「淨腸草」之稱；蕎麥涼麵也有炙熱夏天的清涼劑之稱。
最大竅門是要沖水、冰鎮
要煮出好吃的蕎麥麵，最大竅門是，煮好的麵條要沖冷開水、再放入加冰塊的冰水中冰鎮一下，這樣麵條特別彈Ｑ好吃，而且清涼爽口。
講究一些，可把蕎麥麵放在竹片上，更有質感。食用時搭配醬汁，除日式醬油口味的醬汁，如喜歡日式胡麻醬，也可加入增添風味。
備料：
蕎麥麵條 １把
日式醬油 １小碗
味醂 １小碗
芥末 少許
海苔絲 少許
柴魚片適量
製作方法：
１. 取一碗熱水，柴魚片放入靜置30分鐘，將柴魚片過濾掉，成柴魚高湯。
２. 再取一小鍋，倒入日式醬油與味醂加熱，倒入作法１的柴魚高湯後關火放涼。
３. 拿一深鍋裝水煮滾後，放入蕎麥麵，煮熟立刻撈起略沖冷水，再放入冰水中冰鎮１分鐘，然後捲起放入盛器，上放置海苔絲。芥末調入作法２的日式醬汁，成為涼麵蘸醬，搭配享用。
