Fifteen 15 Restaurant 那不勒斯的好風味

DECO+家

2013-07-11 13:55

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圖片提供｜DECO+家

四個大男生，靠著對於英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）的熱愛，在三十歲的而立之年，一頭栽進披薩的創作世界裡，靠著天賦及努力不懈的反覆練習，在料理上堅持自然、原味、健康，以及不拘小節的烹飪風格，終於在2009推出第一家「15那不勒斯披薩屋」，而現在則將版圖延伸的淡水，復刻義大利同樣的水景樣貌，創立「Fifteen 15義大利餐廳」。

以「道地南義料理」為主張，結合150坪用餐空間、擁有超過40米無敵河景露臺，在緊臨淡水河岸景觀的烘托下，讓味覺、嗅覺和視覺，都猶如置身地中海的全新體驗。15集團創辦人之一陳祈帆NICK表示，相對較為富裕的北義，料理講究盤飾細節，南義料理風格樸實、不拘小節，強調新鮮食材以及自然風味的搭配，簡單健康，仿佛多了份媽媽味的家庭料理。除此之外，南義地理位置鄰近地中海，豐富又新鮮的漁獲，成為南義料理想當然爾的食材，也帶來獨特且多樣風貌。

空間與食材搭配的絕妙滋味

為了忠實呈現南義料理的精神，除了入口處身價百萬元以上、南義原裝進口的披薩烤爐外，15義大利餐廳店內高達80%原料自國外進口，90%的餐點為自製品，連醃漬前菜都不假他人之手。「我們以為家人做菜的心情烹調食物。不僅調味兼顧健康概念，選用的食材都以最能完美呈現餐點風味為最終考量，誠意十足，這裡可以說是廚師的夢幻廚房！」15集團行政主廚謝曼寧Monica笑著說。

空間規劃上，和以往展現不同特色點，替集團化後的第一個南義餐廳營造獨特的用餐氛圍，15特別邀來知名設計師Kimmy為淡水店操刀，讓新鮮食材成為設計展延重點，大量運用了鐵網、石頭、樹幹、草皮等原始天然素材，展現未經修飾的原始感（primitive）。刻意營造的另類工業風、無色彩空間化身為食物的背景，讓美味料理成為店內唯一的主角，另外喜歡創作具有藝術天份的主廚們，也在黑板漆牆面，繪製精彩的壁面風景。而店內盡頭的18人大圓桌，也打破西餐一貫的長桌形式，帶入南義自在、分享的飲食文化，搭配從天花板垂吊而下的暖橘色鍋碗瓢盆，體現廚房與餐桌無界線的真實生活感，並在桌面上藉由不同容器，種植大量的綠色植物，結合自然新鮮的元素，試圖打破對於傳統義大利餐廳的制式想像。