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攀升PX頂級殿堂感受豐郁醇美滋味

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美食旅遊

ShutterStock

923期

2014-08-28 12:53

如果你愛喝威士忌,特別是雪莉桶威士忌的話,一定會迷戀那在雪莉桶陳釀後的特殊風味與迷人的深沉色澤。然而越喝越深邃的人,都會想要追求更深一層,那能徘徊在喉間與鼻腔的動人花香與韻味。

絕大多數的蘇格蘭威士忌酒商,都選用Oloroso雪莉桶進行最終陳釀,貪戀的不外乎是Oloroso與威士忌交融後的濃郁香氣。但這也僅是手段之一,若沒有好的蒸餾器、以及經驗豐富的靈魂人物—也就是製酒師,手中的威士忌也容易落得平庸。
 

獨特的換桶哲學


格蘭傑酒廠暨威士忌釀製團隊總製酒師比爾.梁思敦博士從來的理念便是「傑作,源自不必要的堅持。」他表示:「六〇%威士忌的風味來自橡木桶,格蘭傑以熱情及精密的科學方法打造完美的橡木桶,以陳釀我們珍貴的威士忌。」格蘭傑早於一九八〇年代,即以前膽性的眼光及領先業界的換桶技術,開啟窖藏陳釀概念。比爾梁思敦博士以提出突破性的橡木桶管理(wood management)技術奠定名聲,他到全世界各個產葡萄酒與烈酒的地區旅行,研究各種橡木桶,找出最能展現格蘭傑酒款獨特個性的橡木桶。找到之後,透過實驗將各種卓越的橡木桶進行不同陳年的搭配,來加長威士忌的熟成過程。比爾博士選用美國緩慢生長與自然風乾的「歐札克橡木」所製成的波本桶,進行十年陳釀,也是格蘭傑最核心的底蘊風味,接續開始換桶陳釀。第二階段的陳釀為威士忌注入更誘人、豐富、多層次風味,提昇了威士忌的品飲層次及全方面的感官體驗。「全新十二年雪莉桶風味Glenmorangie The New Lasanta」即是基於這樣的概念推出,以經典十年的酒質為基礎,之後即換桶至特別訂製Oloroso橡木桶及最頂級的PX雪莉桶做為最終窖藏陳釀。

格蘭傑酒廠

 

雪莉桶之王的王者之姿


擁有「雪莉酒之王」美稱的PX,是相當著名的葡萄品種(PedroXiménez)色澤深黑,濃稠甜膩,釀酒前須先經陽光曝曬,除去多餘水分,藉以提高含糖量,產量少但口感細緻,是雪莉酒最高等級。而釀製PX雪莉酒的橡木桶,也被形容為是「雪莉桶之王」。品嘗全新格蘭傑十二年雪莉桶風味,人們很容易在經典的細緻花果香中,感受到甜美甘醇與深邃,入口後葡萄乾香氣不時由齒間緩緩釋放,讓香氣表現更為豐富細膩。透過Oloroso雪莉桶賦予的甜美太妃糖和果乾風味,完美融合PX雪莉桶的甜蜜糖漬風味,格蘭傑十二年雪莉桶風味整體透露著巧克力、嫩薑、糖蜜、蜜棗及柳橙香氣,展現柔和且圓潤的口感,隨即而來的濃郁芳香、綿延而悠長的尾韻,讓人們心情愉悅,且有歡度佳節的美好氛圍。
 

親身體驗PX雪莉桶的美妙


想親身體驗這樣的美好純釀,有個難得的機會千萬別錯過。為了讓台灣威士忌迷親身體驗此款佳釀,格蘭傑特別從八月二十九日起於台北ATT 4 FUN 七樓舉辦為期十一天WhiskyFest威士忌盛會萬人體驗活動,由蘇格蘭空運來台珍貴且稀少的PX雪莉桶,並同時品酩格蘭傑十二年雪莉桶風味單一麥芽威士忌。現場且可報名由格蘭傑酒廠暨威士忌釀製團隊總製酒師比爾.梁思敦博士所領軍之威士忌MasterClass,課程內容從初階威士忌製作、中階木桶對威士忌影響至高階窖藏陳釀與調和藝術,共三十七堂豐富扎實的Master Class,日前已開始採線上報名,有興趣之消費者請上網搜尋「格蘭傑WhiskyFest」至格蘭傑WhiskyFest活動網站參閱最新狀況。

 

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