有人形容葡萄就像是土地的信使，它能將土質的特色、地理環境的變化、氣候的影響以及植栽的手法濃縮起來，然後釀酒師透過他優越的技術將他真正的風貌譯解出來。不懂酒的語言，從酒中能夠感覺到的只是膚淺感官的短暫滿足罷了...
品酒有三大步驟：眼觀、鼻嗅與口感，看酒的顏色深淺，聞酒的果香花香，感覺口中的甜酸澀苦。懂酒的人欣賞酒的顏色，陶醉在酒的香氣，最後享受酒在口中的感覺。
可惜，大部份的人無法與葡萄酒產生共鳴，因為不懂葡萄酒的語言！
有人形容葡萄就像是土地的信使，它能將土質的特色、地理環境的變化、氣候的影響以及植栽的手法濃縮起來，然後釀酒師透過他優越的技術將他真正的風貌譯解出來。不懂酒的語言，從酒中能夠感覺到的只是膚淺感官的短暫滿足罷了。
葡萄酒的奧妙在於和諧之美，年輕的紅酒有著濃郁的果香，加上厚實的單寧與清新的酸度，看似不相關但卻融渾一體，多一點果香粗俗華麗，多一點單寧咬舌扎口，多一點酸度刺激辛辣。
學習葡萄酒的人學習的是葡萄酒的語言，從酒的顏色、香氣與口感上用心研讀，然後從葡萄酒裡的蛛絲馬跡裡尋找線索，以解讀土地的訊息。好的釀酒師會呈現出葡萄真正的風貌，劣級的釀酒師則會以各種方式掩飾葡萄的不完美。
（延伸閱讀：葡萄酒的基本語言 - 五個常見品酒術語）
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
懂酒的人從酒的顏色中判斷酒的年紀，從香氣中判斷酒的產地，從口感中判斷酒的陳年空間。鮮豔紅紫色是年輕紅酒的顏色，清澈的石榴色是陳年紅酒的色澤。新鮮奔放的莓果香是年輕紅酒的香氣，濃郁厚實的莓果醬香是陳年紅酒的特色。口感厚重單寧扎實是年輕紅酒的口感，口感柔順單寧細緻是陳年紅酒的風格。
作者：WINE&TASTE | 莊才勳（Aaron Chuang）
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
國內品酒團體「認真會」創始人之一，個人部落格Nectar Corner曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍，撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客，富豪人生(Vintage)、M Society、GQ、Sopexa 法國食品協會網站與香港Winenow等。 現為「葡萄酒講談社」主筆，WINE&TASTE【輕鬆愛上葡萄酒-白酒篇】選酒團隊與駐站作家。
