「好年份，壞年份」。在華人社會有所謂的生辰八字，根據出生的時間，彷彿一生成就早已決定。葡萄酒雖然是洋人開頭的產物，也有著像生辰八字一樣的存在，但卻精確 - 年份。
好年份與壞年份？
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
釀酒的葡萄是農作物，三大元素 - 陽光、空氣、水，三個元素加在一起，才可以讓可愛的葡萄樹長出美味的釀造用葡萄。但天象難測，天氣的變化，就連天氣預報也有誤差，對農人是一大考驗。2007年的波爾多就是壞年份的案例。在葡萄果實採收前的一週，突然開始下起大雨，原本熟成剛好的葡萄果實一個個吸飽了水分，從小拇指大小的果實，轉身變成大拇指大小（這才真的是灌水啊～），葡萄果實的酸度、糖分與單寧全部都被稀釋，讓原本要開始採收的酒莊主人們，一個個心痛不已。
釀酒的葡萄是農作物，三大元素 - 陽光、空氣、水，三個元素加在一起，才可以讓可愛的葡萄樹長出美味的釀造用葡萄。但天象難測，天氣的變化，就連天氣預報也有誤差，對農人是一大考驗。2007年的波爾多就是壞年份的案例。在葡萄果實採收前的一週，突然開始下起大雨，原本熟成剛好的葡萄果實一個個吸飽了水分，從小拇指大小的果實，轉身變成大拇指大小（這才真的是灌水啊～），葡萄果實的酸度、糖分與單寧全部都被稀釋，讓原本要開始採收的酒莊主人們，一個個心痛不已。
反觀2005年的法國波爾多，氣候異常的炎熱，讓紅葡萄果實熟成的異常良好。釀酒師的工作變得輕鬆，又不輕鬆。因為大家都可以釀出好酒，但是你要把酒莊的特色做出來就很不容易了。
日漸模糊的年份界線
天氣變化進一步造成年份的差異，這是葡萄酒迷人的地方，但隨著科技與釀酒技術的進步，界線也模糊了。過去我們說「好年份」、「壞年份」，但現在的葡萄酒產業更流行說「好年份」、「稍微困難的年份」，原因是釀酒的科技再加上全球暖化，似乎很難出現壞年份了。而且，換個角度想，在以濃郁果香主流的時代，「壞年份」搞不好更接近早些年前，我們喝到所謂「舊派」、「優雅」的葡萄酒。
好年份！壞年份？其實我打從心底認為，一個偉大的釀酒師，不管什麼樣的年份，都可以專注的釀造出屬於這個酒莊的葡萄酒。作為一個飲者，更重要的是開放你的心胸，好好的享受每一瓶葡萄酒帶給你的美好時光！
原作者：WINE&TASTE 品迷網|撒彥緯（Sa）
胖胖的，有個性，一直把自己當作搞笑藝人侍酒師。因為太愛喝酒，索性跑去法國一次喝的夠，在法國遊學期間，都是飲酒為生（因為葡萄酒最便宜啊）。座右銘為『喝酒是對的』。曾為台北多家高級餐廳侍酒師，現為醇醴國際行銷業務總監
胖胖的，有個性，一直把自己當作搞笑藝人侍酒師。因為太愛喝酒，索性跑去法國一次喝的夠，在法國遊學期間，都是飲酒為生（因為葡萄酒最便宜啊）。座右銘為『喝酒是對的』。曾為台北多家高級餐廳侍酒師，現為醇醴國際行銷業務總監
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