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用時間發酵熱情 OBS烘焙教室創辦人-蔡佳峰

用時間發酵熱情 OBS烘焙教室創辦人-蔡佳峰

廣告企畫

美食旅遊

2016-07-14 10:08

從小學美術,大學在紐約念珠寶設計,現任 OBS Baking Studio社長的蔡佳峰,除了每天研發新甜點菜單之外,喜歡料理的她更是開班授課,讓更多人可以體會到動手的樂趣。然而這一切的初衷,都是希望甜點可以用各種不同的形式和口味,傳遞到每個人的味蕾之上。對蔡佳峰來說,「好」是永遠呈現前進狀態的動詞。對她來說,「沒有最好,只有更好」。「走在光中的先驅者們」的最終回,看人稱蔡老師的她如何不斷創新,用甜點詮釋舌尖上的悸動滋味。


外型亮麗的她,大學畢業後順利進入日本企業,學以致用的成為珠寶設計師,不過幾年後,蔡佳峰就辭去了這份令人艷羨的工作。「當時一來是想家,二來是設計工作遇到瓶頸,覺得往上成長的空間有限」。血液裡永遠不滿現狀的DNA,驅使她離開這份工作,回家協助家業。不過親情的溫暖未能安頓她的疲憊,在一次紐約的旅程中,她選擇了烘焙課程沈澱心情,沒想到就此回不了頭。



一有想法就立刻去做 注入『廢寢忘食』的熱情

甜點引爆了蔡佳峰一發不可收拾的熱情。「有句成語雖然氾濫,但還真貼切,我完全是『廢寢忘食』的沈浸在甜點的世界裡」,蔡佳峰笑著說著。然而要她舉出一個對她影響最深的甜點,她說:「是閃電泡芙。體積相當小,麵粉、奶油比例要怎麼定?要怎樣在有限的空間裡擠進更多內餡?都必須一次又一次來回嘗試,才能找到自己的訣竅。當時真的滿腦的雞蛋、麵粉、奶油,甚至睡覺時也在想這件事,一有想法就興奮的恨不得馬上起身動手」。那段回憶旁人聽了也許覺得辛苦,但對蔡佳峰來講,卻是不斷的挑戰自己,而且十分樂在其中的回憶。相同的開發經驗,其實也反應在CITIZEN的研發光動能系列手錶的過程當中。對於現在的鐘錶業界來說,太陽能驅動方式有別於傳統的機械錶,如何依照每個消費者的需求去做出更輕、更薄的光動能手錶,就成為了研發中的難關。而也正因為CITIZEN有著一群優秀的工程師日以繼夜改良,才能化這些問題為現實。才可以在維持女錶秀氣的外型之下,依然可以保有光動能趨動功能。說這辛苦嗎?但對CITIZEN來說,卻是令人無比雀躍的挑戰!

滿溢的熱情驅使蔡佳峰不斷向前。短短五年,她已經是台灣烘焙圈中熠熠發亮的超新星。試問她如何以這麼快速的時間達到目前成就?她這麼回答:「雖然只有五年,你知道這五年來我每天花多少時間在甜點上?幾乎是全年無休!每天至少站在工作檯前十二小時」。很多年輕人只看到甜點師傅俐落帥氣的白袍、漂亮的餐廳、精美的擺飾,不知道我們一天站在工作檯前的十幾個小時中,需要耗費多少體力與心力」。果然,天下沒有不勞而獲的甜美果實。

在甜點美麗外型後的巨大工作量,讓蔡佳峰吃足苦頭,讓她支撐下去從未有放棄念頭的原因,除了對甜點的滿滿熱情外,還有與生俱來的堅持,這點跟CITIZEN很像。1970年代初期,太陽能發電科技尚未成熟,面板十分笨重也並不普及,想將這樣的元件轉載到精細小巧的手錶面板上,是相當困難的技術。1976年CITIZEN雖成功推出了世界首創以太陽光驅動的手錶,但同時也發現蓄電力不足及壽命不長的問題點;經過無數次的改良後,CITIZEN終於在1980年代有了突破性的進展,研發出只需室內光源就能進行充電的光動能技術,更在1995年推出只要充飽電力,在黑暗中最長可持續運作6個月的光動能錶款。能如此堅持不懈,是因為我們都相信,『好』是永遠呈現前進狀態的動詞,不只要站在第一線持續磨練技巧,更要全心投注的去創造去突破,才能讓每件作品更具獨特性。



時間不是熱情的殺手 分享讓幸福滿溢

典型的射手座性格,勇敢精進,全然的心力投注後,時間也回報給蔡佳峰同等豐碩美好的成果。而問她有沒有想過十年後的妳會變成什麼樣子?她沉思了一會,回答說:「十年後的我應該還是會站在工作檯前做甜點吧!當然或許不在台灣,不過這條路我會繼續走下去」。對蔡佳峰來說,時間不僅不是消磨熱情的殺手,反而讓創意漸次累積、技藝逐步純熟的最佳酵母。「我自己做,也教學生做,讓甜點的幸福一層一層分享出去,看到大家咬下第一口的那一刻,我真的覺得做甜點是全世界最有福報的工作了!」蔡佳峰眼神閃閃發亮的回答著。

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蔡佳峰配戴CITIZEN光動能40週年限定錶款EC1116-56L 售價:31,800元

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