在台北，想吃新鮮漁獲很簡單，租個地方儲酒也不難，但你可知道哪裡能夠同時滿足這兩種需求？在信義區黃金地段，就有一座一百五十坪的祕密基地，把老饕與酒友照顧得服服貼貼。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
這款白蘇維濃產自紐西蘭南島降雨少、陽光充足的馬爾堡（Marlborough）地區，因此葡萄有較長時間凝聚風味，完美熟成，果實糖分與酸度都很均衡。充滿草本植物、新鮮百香果、萊姆香氣，和油炸馬頭魚的檸檬奶油酸豆白醬，以及新鮮巴西里，一拍即合。
Hãhã酒莊 / Sauvignon Blanc
專業儲酒 香氣創造料理記憶點
用餐廳「兼」酒窖來定位Chateau Zoe，並不代表經營者把心思各分一半，五十坪的餐廳，有漁船與釣客每日供應現流海鮮；百坪酒窖藏滿五大酒莊、名列百大的佳釀，不僅是標準低溫（攝氏十三度）、高溼（百分之七十九），更加載緊急發電系統。
說來很難相信，主廚許富嵐（Zoe） 本是資訊工程師，九年前半路出家，從冷冰冰的數位世界跳進重手感與火候控制的廚房。不過巨大反差更加凸顯天分，舉例來說，從日料傳入高級法餐，把魚鱗燒到「站起來」的手路，她就擅長；將馬頭魚的帶鱗面朝下，淋上熱油，魚鱗遇到高溫，就會立正站好，「馬頭魚身上裹了一層保護黏液，遇到空氣魚鱗會全部閉鎖，怎麼讓鱗片打開、碰到油脂後能站立，需要烹調技巧。」 Zoe說。
另外一道招牌炭烤小管，則是從去年三月開張至今，一直在菜單上，小管是台灣特產，幾乎沒有季節問題，Zoe用炭烤使其焦化，搭配番茄、洋蔥和檸檬橄欖油，而且豪氣使用新鮮平葉巴西里，要知道，新鮮巴西里在非季節時，價格平均飆漲四倍，比蒜頭還貴，「我其實沒有什麼固定的風格，也不強調擺盤、不喜歡跟別人用一樣的東西，但香料、香草下的多，用香氣和味道才能創造記憶點。」
