白金漢宮御廚掌舵微醺地中海夜

林秀娟、趙敍廷

攝影/陳永錚、唐紹航、許家華、于魯光、王士豪

2018-04-12 15:38

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義大利人是天生的美食家，對家鄉美食向來也是無比自豪，美籍義裔的Michael DePrenda為致敬祖父，彰顯義裔身分，決定自己跳下海來開店；當初他上網PO影片找廚師，竟求來了曾擔任英國白金漢宮御廚的料理長Enrico Derflingher，以及背後一群也是資歷豐富的義籍廚師團隊。

義瑪卡多台北101餐酒咖啡館

取牛奶製成的Burrata布瑞塔起司，外層是莫札瑞拉起司，內層則包裹新鮮鮮奶油製作的獨家內餡，口感富層次，最後淋上特級初榨橄欖油，適合搭配酒體輕盈且清爽的白酒一起享用。（上）

Livio Felluga 酒莊 / Illivio Pinot Bianco

千層麵為義大利的經典美食，內層夾入白醬、肉醬及莫札瑞拉起司，藉由擁有明朗酸度和突出果香的Capo di Stato葡萄酒來與之平衡，堪稱絕配。（下）

Loredan Gasparini酒莊 / Capo di Stato

去年Michael De Prenda開設現代摩登義瑪卡多餐廳，獲得台北‧米其林指南推薦，最近再開設「義瑪卡多台北101餐酒咖啡館」，夢幻團隊的下一步竟然是隨處可見的咖啡店？「城市裡最需要的，並非是排場華麗的晚宴，而是觸手可及的輕鬆美味。比起一般咖啡店，我們增加單杯酒類品飲服務，嚴格說來，這裡是提供咖啡、美食和美酒的新形態餐酒咖啡館。」負責餐酒搭配的營運總監Carlo Tofani說。

翻開菜單，不難發現餐酒價格都好親民，兩百元上下的義式千層麵、熱三明治還有起司拼盤，是搭酒最佳的美味伴侶；而每周五晚舉辦的「Aperitivo」活動，就是在義大利人餐前的小酌時光，用固定價格來享受小菜輕食及多款美酒的buffet，只要帶著輕鬆的心情上門，就能在人來人往的台北101中庭，享受如置身歐洲街頭餐酒館的自在愜意。