在今天看見明天

不怕苦的開心農場

吳寶春

美食旅遊

攝影·唐紹航

2019-05-15 11:29

我永遠記得第一次吃到櫛瓜料理的場景與氣味。

 

自小我就愛吃大黃瓜,尤其是煮成排骨湯時,我可以一碗接一碗,喜歡湯裡肉香伴著清爽香氣的滋味。所以,當Thomas Chien法式餐廳的簡天才師傅端出一盤香煎明蝦襯角切烤櫛瓜時,我還很驚訝,他怎麼能把大黃瓜料理得如此蘊滿水分且又有細密的口感,經他告知兩者的差異,我才開始認識櫛瓜。

 

朋友見我愛吃,便約我去一位年輕農夫的櫛瓜溫室,讓我看個過癮。當溫室的門打開時,我頗為震驚,原先以為櫛瓜和小黃瓜一樣攀爬在網架上,怎麼也沒想到,櫛瓜是長在像木瓜樹那般一株一株的矮叢中,張著大大的葉子,在樹莖上開花結果。

 

「葉子是櫛瓜的命脈,櫛瓜要靠著葉來行光合作用,也可替瓜阻隔過多的陽光。」回答我的是農場的年輕主人,二十五歲的羅仕伃。

 

櫛瓜田是羅仕伃辛苦的成果

 

▲放眼望去,一片綠油油的櫛瓜田是羅仕伃(左)辛苦的成果。(攝影‧唐紹航)

 

櫛瓜

 

TIPS
櫛瓜(Zucchini)

正式名稱為夏南瓜,原產於北美洲,是南瓜變形的栽培種。生長速度快,結果後1天可以生長2公分,每年10月到4月收成。(攝影‧唐紹航)

 

25歲年輕農夫  縱情櫛瓜田

 

剛滿二十五歲的他,是我認識的農夫中最年輕的,年紀輕輕卻已從事專業農夫兩年,從小就對農業充滿興趣,攻讀植物病理學系時,便決定要從事農業,和大多數年輕人不一樣,家裡當然也有反對聲浪,但羅仕伃的意念很堅決。

 

他眼神閃亮、面帶微笑且語調充滿感情地帶我觀察櫛瓜田,在田間穿梭時也不斷熱心地解說:「櫛瓜的葉脈上有銀灰色的斑痕,不是生病,而是健康的象徵,葉和莖都帶刺,所以採收時只要不留意,很容易就受傷。新鮮現採的櫛瓜,頭部切面會帶溼度,外表有層絨毛是新鮮的象徵,採收兩天以上細毛就會脫落,瓜身光滑。」種種訊息都透露著,這是被好好照顧、健康且穩定的作物。

 

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