不怕苦的開心農場

吳寶春

美食旅遊

攝影·唐紹航

1169期

2019-05-15 11:29

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我永遠記得第一次吃到櫛瓜料理的場景與氣味。

自小我就愛吃大黃瓜，尤其是煮成排骨湯時，我可以一碗接一碗，喜歡湯裡肉香伴著清爽香氣的滋味。所以，當Thomas Chien法式餐廳的簡天才師傅端出一盤香煎明蝦襯角切烤櫛瓜時，我還很驚訝，他怎麼能把大黃瓜料理得如此蘊滿水分且又有細密的口感，經他告知兩者的差異，我才開始認識櫛瓜。

朋友見我愛吃，便約我去一位年輕農夫的櫛瓜溫室，讓我看個過癮。當溫室的門打開時，我頗為震驚，原先以為櫛瓜和小黃瓜一樣攀爬在網架上，怎麼也沒想到，櫛瓜是長在像木瓜樹那般一株一株的矮叢中，張著大大的葉子，在樹莖上開花結果。

「葉子是櫛瓜的命脈，櫛瓜要靠著葉來行光合作用，也可替瓜阻隔過多的陽光。」回答我的是農場的年輕主人，二十五歲的羅仕伃。

櫛瓜田是羅仕伃辛苦的成果

▲放眼望去，一片綠油油的櫛瓜田是羅仕伃(左)辛苦的成果。(攝影‧唐紹航)

TIPS
櫛瓜(Zucchini)
正式名稱為夏南瓜，原產於北美洲，是南瓜變形的栽培種。生長速度快，結果後1天可以生長2公分，每年10月到4月收成。(攝影‧唐紹航)

25歲年輕農夫縱情櫛瓜田

剛滿二十五歲的他，是我認識的農夫中最年輕的，年紀輕輕卻已從事專業農夫兩年，從小就對農業充滿興趣，攻讀植物病理學系時，便決定要從事農業，和大多數年輕人不一樣，家裡當然也有反對聲浪，但羅仕伃的意念很堅決。

他眼神閃亮、面帶微笑且語調充滿感情地帶我觀察櫛瓜田，在田間穿梭時也不斷熱心地解說：「櫛瓜的葉脈上有銀灰色的斑痕，不是生病，而是健康的象徵，葉和莖都帶刺，所以採收時只要不留意，很容易就受傷。新鮮現採的櫛瓜，頭部切面會帶溼度，外表有層絨毛是新鮮的象徵，採收兩天以上細毛就會脫落，瓜身光滑。」種種訊息都透露著，這是被好好照顧、健康且穩定的作物。