在今天看見明天

日本和牛奧林匹克大賽冠軍的美味密碼

Iain

美食旅遊

日和國際實業

2019-09-27 10:48

台灣人甚愛吃牛,自二○一七年台灣開放日本和牛進口以來,儼然進入了和牛的「戰國時代」,來自日本各地的和牛品牌,成為老饕們爭相攻略城池的目標。

如今台灣已是日本和牛海外市場最大宗的消費國家,但面對這麼多的品項,哪一種才是非吃不可的選項?首先,要知道日本和牛有趣的地方,在於各家有其獨特的飼養方式,不同的飼料配比、生活環境和飼育時間,都會影響和牛們的肉質結構,一年多前引進日本大分豐後牛的日和國際實業總經理吳俊瑩就提到:「日本和牛之所以好吃,關鍵就是油酸,油酸含量高,和牛的香氣和甜度也就更為豐厚。」

 

牛

 

其實,大分豐後牛在日本一直都有極高的評價,二○一七年就在每五年舉辦一次的「和牛奧林匹克大賽」中,在種牛項目獲得全國大賽冠軍,整體評分也是拿到全國第三名,不過,為什麼大分縣可以養出油酸含量高的和牛?

 

和牛

 

大分縣企劃振興部副主幹藤原由博就分析,位處在日本九州的大分縣,在日本就有「溫泉縣」的別稱,境內山脈連綿,亦坐擁知名的別府溫泉、湯布院溫泉等,不僅土壤肥沃且水質澄淨,還有得天獨厚的氣候讓畜牧業特別發達,由於當地農家致力為牛隻打造無壓力的飼養環境,才能使大分豐厚牛擁有細膩且均勻的霜降油花。但也不是所有在當地飼育的牛種,就能被稱作「大分豐厚牛」,藤原由博指出:「必須是大分縣內飼養時間最長的黑毛和種(雌牛須為未產過之牛隻),且肉質等級需在四級以上,才能獲此冠名。」

 

和牛

 

二○一八年,日和國際實業看中大分豐厚牛的迷人滋味,直接和大分畜產公社合作,引進大分豐厚牛,並於大直開設日本A5和牛專賣店,由大分縣知事為其簽名掛牌的門市內,不僅設有專門的切肉空間,還有可依需求客製化的精美禮品包裝,就是要用更為親民的價格、嚴謹的品質把關和專業服務,讓大眾都能在生活日常中,輕鬆品嘗大分豐厚牛的柔嫩美味。

 

和牛專賣店

DATA

日和RIHE日本A5和牛專賣店

地址:台北市中山區北安路464號

電話:02-2533-9177

延伸閱讀

國巨發GDR引疑慮 投資人沒看全的真相

2020-01-15

從大股東變打工仔 乖乖第三代擦亮老字號招牌,收服年輕人味蕾

2020-07-09

親人昏迷,我可以幫他領保險金嗎?這「兩個觀念」要先釐清

2020-11-06

怕冷手腳冰快練一招補元氣,3分鐘暖全身

2020-11-13