在今天看見明天

做個餐點,解解憂吧! P.116

做個餐點,解解憂吧! P.116

有點沉悶、有點煩躁的時候,你都做些什麼呢?

面對社會日益增加的競爭壓力,不只是上班族為了工作而煩心,就連家庭主婦也常常面對生活上的瑣事而操煩不已。當憂愁來臨時,除了找人聊聊天、喝喝悶酒、求助醫生外,建議你不妨親自動手,下廚做份解憂餐,不僅可以打發時間,又可安定神經,一舉數得。

本身喜歡烹飪的美食專欄作家周薇麗表示,常常聽到人家說:「 我今天心情好煩!」「 這件事讓我覺得好氣好氣喲!」這時候的你,可以大口大口地喝一杯冰涼的可樂或汽水,因為碳水化合物有緩和情緒的作用,讓你煩躁的情緒稍微冷靜下。另外,糖也是不錯的鎮定食品,就像老外很喜歡吃巧克力的道理一樣,它可以紓解壓力。

另外, 周薇麗認為, 人之所以會情緒不好, 內在因素導因於腦部缺乏胺(serotonin )時,會造成一些精神症狀,例如憂鬱、暴力等的精神傾向,此時應補充硒( selenium )的營養素,增加腦裡的胺可以刺激腦部的活動,如此就可以紓解這些精神症狀。

至於外在因素方面,則常常是因為工作壓力、跟朋友口角,或是多愁善感一點的人,常會因為天氣不好而心情不佳。她建議,可以吃些「 悅性」食物,也就是色彩豐富,視覺感官可以使心情愉快的食物,例如,海鮮類、綠色蔬菜及澱粉類的東西等,至於洋蔥、薑、蒜也都有一點鎮定作用,值得在餐點裡添加一些。

她說,通常在選擇食物時,可以大致按照顏色來判斷其所含的成分,例如深紫色的食物,擁有豐富的維他命 C,黃色、深綠色及紅色也含有維他命 A、C。

周薇麗雖然是位美食專欄作家,但她並不是本科系出身。畢業於實踐家專的她,在家自修護理學科,同年又報考台大護理系及外商服裝設計公司,雙雙被錄取,最後選擇任職於美商在台分公司的針織品採購及設計經理。

任職兩年後嫁到法國,在巴黎居住了一段時間,可能是因為從小就愛美食,在法國那個美食天堂裡,簡直如獲至寶,每嘗過一道菜,她就回家研究,加上老公又是醫生,對食物相當挑嘴,因此,烹調技術與日俱增。

周薇麗說,他們全家回國後,小孩子都上學了,生活頓時空閒了許多,於是在親人朋友的鼓勵下,開了一家以兩位女兒單名取的「 盈嘉低卡健康西點屋」,沒想到頗受大眾喜愛,真是無心插柳柳成蔭。

由於對美食的烹調技術越來越有心得,加上越做越過癮的關係,周薇麗還接下了雜誌社的美食任務,擔綱「 美食零負擔」的專欄作家,同時,還常常在一些私人大企業的刊物裡介紹美食食譜,最近還出版了一本《小朋友寶貝餐》,為小孩子的營養把關。

周薇麗表示,其實「 解憂餐」的作法有很多種,當你覺得常常心情低沉時,就可以動手做做,只要挑你喜歡吃的、悅性的食物,少吃點油的東西,至於怎麼做出一道可口的菜,那就隨個人的高興了。

周薇麗小檔案

家庭狀況:已婚,育有二女

學歷:實踐家專

經歷:美商在台分公司的針織品採購及設計經理

盈嘉低卡健康西點屋

現任:《玫瑰雜誌》擔綱美食零負擔的專欄作家

VIVIAN 工作室

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