年後吃纖胃餐苗條來上班 P.152

劉萍

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2003-01-30 10:58

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關於「過年」的聯想詞，第一名是紅包，第二名大概就是大魚大肉了。而大魚大肉的第一個聯想詞，就非「肥胖」莫屬了。所以，在過年期間，大家都得忙著兩件大掃除工程，一個是年前的環境大掃除，另一個就是年後的腸胃大掃除。

不過，腸胃的清掃，可不能靠「不吃」來解決，而還是用吃和運動才能治標治本。吃這件事，雖使人胖，但也能使人瘦；美食這東西，雖會讓身體出問題，但也能讓身體百病不侵。而往胖又多病或苗條健康這兩種不同身材發展的關鍵，就在於美食的料理方法。

「健康，不但吃得回來，最重要的是，還能夠好吃！」周薇麗說。

周薇麗是一位很特別的家庭主婦，她自小不但愛美食，更愛做美食，因此她不斷學習與研究各種食物的營養成分、對料理過程中食材營養的保存，以及透過食物搭配以提供人體均衡的營養。在長達二十多年的鑽研中，開過餐廳的她，曾讓肥胖的客人瘦下十五公斤、讓有痛風的客人調好體質。

由於常有許多客人會問到孩子與家人飲食健康的問題，熱心的周薇麗乾脆將自己鑽研所得寫成﹝小朋友寶貝餐﹞、﹝高成鈣成長套餐﹞等兼具知識與方法的料理書，好讓大家自己就能動手做出好吃的健康餐。

同樣的，每年農曆年後，也會有很多朋友打電話向周薇麗求救，如何「吃掉」過年間因暴飲暴食而多長出來的肥肉。為此，她特別設計了一套纖胃餐，好讓她的朋友與今周刊的讀者們，在過年假期的最後一天來場清掃腸胃的美食宴。

周薇麗指出，過年時，大家多會吃些大魚大肉，這些食物的膽固醇、油脂、鈉和磷都很多，大量食用後會增加身體血酸、血壓與腎壓，而磷則易使鈣質流失，再加上難以排便，一些毒素就會留在身體。因此，她所設計的纖胃餐基於三大原則，就是低鈉、低脂與高纖。只要掌握這三項原則，便可調和體內酸鹼度、降血壓、預防骨鬆，並且抗老化。

由於周薇麗所使用的食材都是過年期間做菜會用到的，而且方法簡單，卡路里又低，在不加重身體負擔的情況下，達到清腸胃的功能，讓大家在年後就可以苗條輕鬆的去上班了。