誰來把關？

謝春滿

2013-05-16 15:47

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一封e-mail，揭開了一個恐怖食材真相！約莫三、四個月前，同事出示一封朋友寄來的e-mail，內容是一位美國餐廳主廚開著貨櫃車去採買，他買些什麼呢？令人好奇。

一封e-mail，揭開了一個恐怖食材真相！約莫三、四個月前，同事出示一封朋友寄來的e-mail，內容是一位美國餐廳主廚開著貨櫃車去採買，他買些什麼呢？令人好奇。

一張張照片說明了一切，他採買了人造氫化油，拿來做糕餅；食用色素與香料用來做內餡；化學調味糖漿做飲料；還有可以取代雞蛋做沙拉或蛋糕的化學粉末；一桶桶化學色素和香料，可以做出雪花冰、做拉麵的化學大骨湯粉等。只要這些，廚師們不需要太多技巧，就可以做出色香味俱全的餐點。

這聽來有點可怕，由於之前的塑化劑事件，引起我們的警覺「台灣是否也有相同狀況？」於是我們展開一連串追查行動。

一開始，調查工作進行得不是很順利，因為說真心話的主廚難覓，但我們不放棄任何一個可能，採訪許多主廚，一一旁敲側擊。很幸運的，終於有一位主廚肯現身告白，透露許多餐廳老闆不能說的祕密。

原來台灣的情況也一樣，許多看似美味可口的餐點或飲料，都是色素或化學物質調配出來的。

透過這位主廚，我們找到一瓶可疑的廉價醬油，在此同時，發動好幾位同事在北中南夜市抽樣各種小吃、添加物等檢體，送至ＳＧＳ台灣檢驗科技公司化驗。

檢驗結果出來有二大發現，一是醬油檢驗出二種致癌化合物。另一個發現是，市售涼圓含有工業用澱粉順丁烯二酸，會造成腎臟傷害。我們的檢驗報告早在五月九日就出來了！其中工業澱粉，衛生署也發現同樣問題，並於五月十三日公布調查結果，顯示食品添加物問題的嚴重性。

在檢驗報告出來之後，同事們兵分三路持續追蹤發現，這種廉價違規的醬油，遍布北中南夜市、小吃、餐館，情況宛如塑化劑的翻版。台灣發生食品安全問題並非頭一遭，但問題層出不窮，其中最重要的原因就是台灣食品衛生人員配置嚴重不足，我們不禁要問：「政府有錢放煙火，為何沒有錢為人民吃的安全把關？」