雖然麻油雞、薑母鴨讓人愛不釋口，吃多了也會讓血壓忽上忽下，嚴重會造成急性青光眼，甚至小中風等狀況。冬令進補宜少量為宜，慢性病患更要特別忌口，補冬千萬別把健康給補壞了！
醫師最近就接到一個案例，一位才三十五歲的女性，因為眼睛疼痛、視力突然急劇下降而就醫，檢查後發現，病患左眼視力竟然從原先正常的一．○降到了○．二，眼壓也比正常值高出兩倍，而且視神經已經受損，需要進行手術治療。
收治這名病患的三軍總醫院眼科主任呂大文指出，病患罹患的是「虹彩炎性青光眼」，這類青光眼疾病比較常在罹患僵直性脊椎炎、類風溼性關節炎等自體免疫疾病的人身上發生，主要原因則是免疫系統被異常激發而活躍，導致眼部發炎產生大量蛋白質黏液堆積，造成高眼壓最後變成青光眼。
急性青光眼發作時，會出現眼睛脹痛、紅腫、通常是單眼視力會急劇下降、眼眶周圍疼痛，甚至會延伸到頸部等症狀，若病患能即時就醫，通常會在三天內好轉，但如果像這位病患已經傷到視神經，就必須動手術，術後視力也可能會受到影響。
補過頭誘發急性青光眼
呂大文說，這幾年間他收治了好幾位類似的個案，結果發現這些病患大多是在冬天突然出現青光眼症狀，而且發病之前都曾經吃了比較多的冬令進補補品。不僅是免疫系統有問題的人要忌口，一般人也要特別注意。
呂大文認為，從眼科醫師角度來看，大量進補後會影響血管的通透性，血液流動不順暢就會讓眼睛調節力變差，一旦壓力過大，青光眼就可能因此產生。
其實在台灣，冬令進補的食物又多又美味，舉凡十全大補湯、薑母鴨、藥膳羊肉爐、補藥酒、麻油雞、藥燉排骨等，但是中醫師提醒，不是每個人都適合吃藥膳，而是要看體質選擇適宜的補品，才能補得健康。
中醫師張家蓓說，冬令進補食材多半是以「補氣」為主。所謂補氣就是針對免疫系統進行調節，但若吃進過多藥膳，反而會讓交感神經失調，造成血壓出現較大變化；藥膳中經常添加的黃耆也影響血糖值，不論是血壓或是血糖變化，都會讓慢性病失控。
張家蓓表示，常見的藥膳多為滋膩礙胃，除了油膩外，鈉與鉀離子都較高，一般人吃了除了會出現流鼻血、痔瘡、頭痛等上火反應外，對於患有糖尿病、高血壓、心血管疾病與痛風的病患，吃多了恐怕反應更為劇烈。加上冬天又是心血管疾病好發季節，一不小心就可能引起中風等意外事件。
張家蓓認為，現代人營養已經過剩，若要在冬天進補，首先量一定要控制，而且要先了解自己的體質，也要針對藥材進行微調，例如常加入藥膳的肉桂，比較容易造成上火，此時就可以用較涼補的桂枝取代。
飲食注意 更要加強保暖
若想預防血管問題，張家蓓建議，可以多選擇神麴、故紙花等藥材。神麴具有降低血液濃稠功能，可減少膽固醇堆積所造成的血管阻塞；故紙花則能緩和神經，對於頻尿的老人家而言，也能減少夜半起床所造成的意外事件。
除了飲食要注意外，中醫特別注重保暖。張家蓓提供了簡單血管保暖方式。她建議，早上醒來後不要馬上離開棉被，先把雙手搓熱後開始輕輕地從額頭、雙頰一直搓到頸部。
接下來則是搓熱雙耳。因為耳朵上布滿著人體內臟腑的反應穴道，適當搓揉有助血液循環。
另外，有空不妨多搓揉兩側後腰，這是人體腎臟位置所在，可以改善手腳冰冷的症狀。最後還有泡腳，每天泡十五分鐘直到身體微微發熱即可，可以達到溫血通經預防血管阻塞的產生。
蔬食也能食補
健康蔬食藥膳火鍋食譜
材料：
個人藥膳配方、水250ml、金針菇50g、杏鮑菇50g、新鮮香菇50g、紅蘿蔔20g、皮絲（已泡水）50g、豆包30g、山藥100g，共約兩到三人份
作法：
1. 先將藥材以1000c.c.的水熬煮（約30分鐘）成200c.c.的藥汁。
2. 所有食材洗淨，金針菇切小段，杏鮑菇、新鮮香菇、紅 蘿蔔及山藥切塊備用。
3. 皮絲泡水備用。
4. 新鮮豆包，先以油煎為雙面金黃色後，切為6片備用。
5. 取個人藥膳之藥汁、適量水與所有食材一起放入鍋中，放入電鍋10分鐘或瓦斯爐上煮熟即可。
6. 煮滾後，加入少量鹽巴調味即可。
營養師小叮嚀：
1. 冬令進補，補湯中可多運用菇類食物，除可增加蔬菜纖維外，也可增加湯中天然的鮮味來源。
2. 山藥可以栗子、玉米等主食類替換，以增加補湯中之均衡性。
3. 建議購買新鮮的豆包，稍微煎黃後再放入湯中一同煮，可減少油脂攝取量。若不煎過，直接放入一同煮也可。
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