【影片】南北乾貨不可少密封、冷藏一定要

數位行銷部

2016-02-03 10:59

+A -A

加入收藏

過年快到了，一般民眾會採買很多的南北乾貨，用來進補、加菜用，林杰樑臉書團隊護理師譚敦慈表示，選擇南北乾貨第一件事情，就是一定要買「乾」，而且聞起來不能有酸酸的味道。

第二個要注意的事就是保存的問題，台灣地處亞熱帶、氣候高溫潮濕，溫度28度以上、相對溼度85%的時候，就很容易長黃麴毒素。溫度26℃以上、相對溼度65%以上，就很容易長赭麴毒素。

譚敦慈表示，如果買了一包大份量的乾貨，應該分裝成一份一份的，每份大概就是一次的使用量，不管是海帶、金針、香菇或是其他乾貨，都可以裝進密封的夾鏈袋中，因為乾貨是乾的，也沒什麼油脂，可以用塑膠的密封夾鏈袋，而不用太擔心塑化劑的問題。

裝袋時首先要把空氣排掉、確實密封，然後再用廚房紙巾捲起來、減少水分流失，並且用筆在上面寫上品名、購買日期、分裝日期、保存期限等等，最後再放進冰箱保存。但就算已經放進冰箱，也要記得必須儘早用完，才不會有過期的東西用不完。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，黃麴毒素會傷肝，嚴重的話甚至會肝硬化，而且萬一民眾是屬於B型肝炎帶原者，或長期酗酒的，若吃到大量的黃麴毒素會增加肝癌的風險。